除了吃壽司能夠代表正統(tǒng)的日本料理，鐵板燒也是日料中不可或缺的一大組成部分。在日本，吃鐵板燒甚至成為一種地位的象征。IM Teppanyaki & Wine是香港一間有名的日式鐵板燒餐廳，擁有米其林一星殊榮。

IM Teppanyaki & Wine的主廚莫燦霖在業(yè)界相當(dāng)有名，他專(zhuān)攻日本料理，先后在日航酒店、香格里拉酒店等星級(jí)酒店內(nèi)日餐廳擔(dān)任鐵板總廚，還曾擔(dān)任香港田舍家行政總廚。莫燦霖烹飪的料理偏向本地人喜好的口味，食客與主廚溝通幾乎無(wú)障礙，因此客源不斷，人氣不減。

鐵板燒的烹飪形式相對(duì)單一，普遍缺乏口感層次，但是，在主廚莫燦霖的烹飪下，鐵板料理同樣呈現(xiàn)出多樣的菜式及層次豐富的口感。前菜以海膽與牡丹蝦搭配出場(chǎng)，順滑咸鮮，作為開(kāi)胃菜，食材選擇就出手不凡。甘鯛是IM Teppanyaki & Wine的王牌菜品，用鍋在鐵板上上燜煎而成，起鍋后的甘鯛魚(yú)鱗豎起，魚(yú)肉白嫩，勾人食欲。肉菜選用鹿兒島A5級(jí)和牛烹制，搭配椎茸、南瓜，味覺(jué)體驗(yàn)得到進(jìn)一步提升。就連炒飯也誠(chéng)意十足，用料毫不吝嗇，口味被不少食客盛贊。除此之外，鐵板燒吸引食客之處在于食物在眼前烹熟的過(guò)程，以及廚師的花式表演，在大飽口福的同時(shí)也大飽眼福。

IM Teppanyaki & Wine午晚市均有營(yíng)業(yè)，午市套餐價(jià)格十分親民，有四款可供選擇，價(jià)格在HKD280至HKD680不等，如果預(yù)算有限，不妨選擇午市時(shí)段前往。晚市設(shè)有單點(diǎn)及套餐，套餐價(jià)格為HKD1480到HKD1800，單點(diǎn)則HKD1000起步。建議提前預(yù)訂。