與傳統(tǒng)端莊的西餐廳比起來(lái)，Belon更像是巴黎街頭上特色的小酒館，融合了香港的時(shí)尚繁華卻依然不失休閑舒適。作為2018年新晉的S.Pellegrino評(píng)選的“亞洲50最佳餐廳”，Belon在美食屆的地位可不弱于米其林星級(jí)餐廳。也因?yàn)樾聲x獲獎(jiǎng)的熱度，Belon吸引了不少前來(lái)一探究竟的食客，人氣日益興旺。

主廚Daniel Calvert對(duì)食材非常專(zhuān)注，曾在法國(guó)的米其林星級(jí)餐廳工作十年之久，其烹飪風(fēng)格是最大程度突出食材原來(lái)的味道，并不會(huì)過(guò)于花巧。菜單的菜式種類(lèi)并不多，食物份量可隨食客的食量或人數(shù)而調(diào)校。除特定菜式外，菜單上60%菜式會(huì)每星期更換一次。在其中一季套餐中前菜為日本甜蝦塔塔，小巧精致的蝦肉塔上堆著幾顆腌蒜，微酸的口感搭配蝦肉的鮮甜非常開(kāi)胃。主菜中招牌的乳鴿派為餐廳特色菜肴，選取乳鴿胸肉夾在炸至酥脆的酥皮派里，外脆里嫩的口感富有層次。另一道招牌肉食是烤全雞，雞身之間填充主廚特質(zhì)菜末，葷素搭配地恰好，會(huì)由專(zhuān)人呈桌后供食客拍照，再拿回后廚分切好呈上。最后的拿破侖甜點(diǎn)稱(chēng)得上是驚艷，松化薄脆的層層酥皮，包裹著香濃的芝士醬，入口層層疊加的蓬松感非常特別。

餐廳外墻以木板為原料，營(yíng)造出法國(guó)巴黎本地小酒館的氛圍。室內(nèi)裝潢以簡(jiǎn)約大方的設(shè)計(jì)為主，以白色和藍(lán)色為主色調(diào)，打造浪漫時(shí)尚的海洋風(fēng)格，有弧度的桌椅線條配合發(fā)散暖黃燈光的吊頂球形燈，使得整間餐廳的氣氛溫馨自然，在此用餐舒適度頗高。餐廳服務(wù)人員多為年輕的法籍男士，英文口語(yǔ)中夾雜著濃厚的法式口音，會(huì)簡(jiǎn)單的粵語(yǔ)溝通。大多數(shù)服務(wù)員在食客用餐結(jié)束后，會(huì)主動(dòng)上前詢(xún)問(wèn)用餐體驗(yàn)，征集意見(jiàn)，互動(dòng)性較強(qiáng)。