位于淺水灣旁的The Ocean餐廳遠(yuǎn)離市區(qū)，坐擁淺水灣海景的它于2017年正式開(kāi)業(yè)，是一間非常年輕的西餐廳。The Ocean開(kāi)業(yè)不足一年便摘得2018年米其林一星的榮譽(yù)，是同期米其林星級(jí)餐廳中用最短時(shí)間拿下一星的餐廳。但因地理位置離市區(qū)較遠(yuǎn)，相比起開(kāi)設(shè)在中環(huán)的星級(jí)西餐廳，遠(yuǎn)在淺水灣景區(qū)的The Ocean要冷清一些，顧客多為淺水灣游客或者專(zhuān)門(mén)探索米其林星級(jí)餐廳的食客。

The Ocean餐廳主打海陸交融的概念，是米其林二星餐廳L’Auberge des Glazicks的姐妹餐廳。餐廳主廚Bellin來(lái)自法國(guó)，曾在巴黎的The Mid-Nienties餐廳與世界名廚Joël Robuchon合作，隨后回到洛杉磯的Roche-Bernard餐廳與米其林二星廚師Jacques Thorel共事。自參加了法國(guó)美食屆頗具權(quán)威的Food France比賽起，Bellin就開(kāi)始在法餐屆展露頭腳，并獲得了不少權(quán)威認(rèn)可。Bellin在2017年The Ocean開(kāi)業(yè)后擔(dān)任餐廳主廚，尊重食材、還原食材的味道，是他的烹飪理念。

The Ocean供應(yīng)的所有海鮮均為可持續(xù)海鮮，每款海鮮都依照時(shí)令方式捕獲，所有海鮮均有證書(shū)介紹其來(lái)源地，捕獲的方式與重量等資料，達(dá)至保護(hù)環(huán)境而保持新鮮程度。餐廳供應(yīng)的菜式與海鮮種類(lèi)根據(jù)四季改變。因每一季的海鮮數(shù)量和新鮮程度不同，主廚也會(huì)再當(dāng)季做出適當(dāng)調(diào)整，更新率較快。餐廳的菜肴均為套餐制，五道菜和八道菜的套餐以海洋為主題，每道菜式的食材均以海洋食材組合配搭。布列塔尼龍蝦是餐廳招牌菜式之一，剝殼龍蝦肉飽滿Q彈，沒(méi)有復(fù)雜香料的搭配，只佐以火腿薄片和海鮮泡沫，還原了食材鮮美的原味。此外還有新鮮選材的海膽、帶子等，海鮮元素融合進(jìn)了大部分菜品中，乳鴿是店內(nèi)唯一非海產(chǎn)類(lèi)食材。值得一提的是，因餐廳主打海鮮食材，部分生冷的海鮮并不適合兒童食用，所以相比起家庭聚餐，選擇The Ocean作為情侶或好友聚會(huì)的餐廳會(huì)更為合適。

餐廳將海陸交融的主題發(fā)揮到了極致，以藍(lán)色代表大海，原木代表陸地，以藍(lán)白兩色為主色調(diào)打造清新自然的風(fēng)格。從魚(yú)缸、船帆模型、燈飾等擺設(shè)，到以藍(lán)色調(diào)為主、各種貝類(lèi)造型的餐盤(pán)，包括菜單和名片的設(shè)計(jì)均為白藍(lán)漸變的底色，各個(gè)細(xì)節(jié)裝飾均體現(xiàn)了其用心之處。巨大的落地透明玻璃窗讓食客可將淺水灣海灘的景色凈收眼底，無(wú)論是白天陽(yáng)光透進(jìn)還是夜晚星光輝印，都別有一番浪漫淡雅的情調(diào)。餐廳的服務(wù)員多為外籍男士，基本都需要英文溝通，每道菜呈桌時(shí)均會(huì)有詳細(xì)的介紹。美中不足的是餐廳的上菜速度較慢，需要食客耐心等候。