狠?；疱伭侠硎巧虾ＶW(wǎng)紅店，成立于2016年，如今已有5家分店，在上海業(yè)界的聲勢(shì)頗為不弱。

從名稱(chēng)便可看出，狠牛火鍋料理主打年輕化路線。不知為何，官方總是有意無(wú)意地避談潮汕牛肉火鍋的名頭，即使別人一眼便看出其潮汕牛肉火鍋的本質(zhì)，畢竟各種菜式名稱(chēng)都是很好的佐證。狠牛宣稱(chēng)火鍋來(lái)源于民間古法工藝，令人頗感疑惑。

在牛肉來(lái)源的宣傳上，狠?；疱伭侠硪沧非笈c眾不同。官方稱(chēng)采用2~3歲的寧夏散養(yǎng)黃牛，“從屠宰到餐桌，不超過(guò)3個(gè)小時(shí)”。據(jù)了解，狠?；疱伈⒉皇乔暗旰笸涝讏?chǎng)的模式，依舊是依靠每天的牛肉配送。狠牛在配送次數(shù)上也沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，每天1次的表現(xiàn)堪堪及格，周末的牛肉配送量則會(huì)有所增加，“3小時(shí)”的說(shuō)法站不住陣腳。此外，官方宣稱(chēng)牛肉每天到店3次也與實(shí)際情況有沖突。

店里的切肉師傅，官方稱(chēng)都有有十幾年的切肉經(jīng)驗(yàn)。姑且不論是否屬實(shí)，整齊劃一的擺盤(pán)，厚度適中的肉片依舊給人頗多好感。

狠牛主推茄牛腩鍋，首先用牛腩、牛大骨熬足13小時(shí)，再添加蜂蜜、檸檬、菠蘿、黃油、番茄、圣女果等十幾種食材。官方還宣稱(chēng)這些食材是在養(yǎng)生雜志里備受推崇的稀罕物，噱頭十足的說(shuō)法令人忍俊不禁。追求牛肉本質(zhì)甜美的食客，自然要選擇牛骨清湯鍋。狠牛共有8中口味鍋底可以選擇，絕大部分食客的需求都可得到滿足。

值得一提的是，雪花、胸口油、牛舌、肥牛卷并不是新鮮宰割的部位，這些肉類(lèi)皆是由機(jī)器進(jìn)行切割處理，接受冷凍程序，店員稱(chēng)如此處理能讓其口感更佳。大部分美食老饕并不接受機(jī)器切割的方法，不過(guò)雪花到店后采用濕巾包裹再冷藏的做法是業(yè)界慣例，以防水分流失，但冷凍胸口油則是令人有些不解。

狠?；疱伭侠淼拿考曳值戥h(huán)境保持一致，沒(méi)有潮汕本土常見(jiàn)的那種邋遢感，店員的服務(wù)表現(xiàn)較好，值得點(diǎn)贊。