“綠楊城郭是揚(yáng)州”，是清代詩(shī)人王漁洋筆下的名句，也是綠楊邨一名的由來(lái)。上海綠楊邨酒家始創(chuàng)于1936年，主營(yíng)淮揚(yáng)菜肴及維揚(yáng)細(xì)點(diǎn)。綠楊邨在歷史上幾起幾落，20世紀(jì)40年代曾請(qǐng)川菜大師入主，由“揚(yáng)”入“川”，開辟川揚(yáng)菜肴先河；80年代又開設(shè)外賣部，專供淮揚(yáng)點(diǎn)心；2009年綠楊邨遷址江寧路并改做粵式茶餐廳，慘遭滑鐵盧；2014年后，綠楊邨才重拾老本行，回歸經(jīng)典淮揚(yáng)菜。

綠楊邨重新開業(yè)后，將粵點(diǎn)時(shí)期離開綠楊邨的三位淮揚(yáng)菜師傅請(qǐng)回店中坐鎮(zhèn)，包括了淮揚(yáng)菜第二代傳人沈振賢、第三代傳人楊雋、陳吉慶；在點(diǎn)心領(lǐng)域，綠楊邨也請(qǐng)回了維揚(yáng)點(diǎn)心傳人、點(diǎn)心高級(jí)技師卓文光，她拿手的金牌素菜包、鴛鴦條頭糕、蘿卜絲酥餅等點(diǎn)心也回到了綠楊邨的菜單當(dāng)中。綠楊邨的金牌菜包蜚聲海上，老店新開后，每日都要售出1萬(wàn)多只菜包，不夸張的說(shuō)，在上海，這只菜包幾乎沒有對(duì)手能與之匹敵。綠楊邨的菜包選用幾種不同時(shí)令蔬菜的莖葉作餡，水份抽干，菌菇煸透，又脆又綠。做包子的面粉則選用香港老牌美玫粉，皮餡精密配比，45克面胚配30克餡，褶數(shù)在30只左右，發(fā)出來(lái)的包子大小適中，體態(tài)飽滿，入口潔潤(rùn)微甜，回味甘香。

費(fèi)刀工、費(fèi)火功的經(jīng)典“揚(yáng)州三頭”，也隨著綠楊邨請(qǐng)回的淮揚(yáng)菜師傅悉數(shù)回歸。拆燴魚頭是店中沈振賢師傅的拿手好戲，拆骨的手藝全靠經(jīng)驗(yàn)累積，在沈師傅手中，一個(gè)魚頭最快兩分鐘便能將骨刺拆完，不傷魚肉，上桌時(shí)呈上小爐慢燒，雞湯濃鮮，暗帶胡椒清香，魚頭越煮越入味。蟹粉獅子頭也是傳統(tǒng)的手切做法，加入了馬蹄蟹粉等輔料，但肉糜較為細(xì)瘦，油潤(rùn)不足，口感較渣。

大煮干絲、水晶肴肉與豆沙鍋餅素有“綠楊邨老三篇”之稱。大煮干絲用加入姜絲的沸水燙至軟身，雞湯燒制，手勢(shì)傳統(tǒng)，但切工較差，粗細(xì)不均，湯味較淡。豆沙鍋餅香甜不膩、皮脆焦香，而棗泥餡的鍋餅也值得一試，香甜更烈。陳皮蝦、香酥鴨、蝦仁菜肉餛飩、薺菜肉絲炒年糕、蘿卜絲酥餅等，也都是出品實(shí)在的美味。

綠楊邨酒家目前總店位于南京西路奉賢路，另有售賣包點(diǎn)的外賣部設(shè)在總店一側(cè)臨江寧路方向，分店則坐落在閔行區(qū)顧戴路，總店的出品稍優(yōu)于分店。餐廳環(huán)境清雅利落，服務(wù)到位，上座率極高，拼桌習(xí)以為常，基本每天都需等位，周末排隊(duì)更為嚴(yán)重，午市11點(diǎn)左右就已一輪滿座，食客到店就餐，建議提前訂位?？偟晖赓u部早晨7點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)，菜包和肉包需排隊(duì)購(gòu)買，每日都是雷打不動(dòng)的大排場(chǎng)龍，堂食菜包個(gè)頭較小，但滋味不變，如果無(wú)意批量外購(gòu)，建議堂食即可。

與綠楊邨同為淮揚(yáng)菜老字號(hào)的，還有老半齋與新鎮(zhèn)江酒家。老半齋在1920年代曾是滬鎮(zhèn)首屈一指的揚(yáng)幫菜館，即使在90年代，老半齋仍有拿得出手的老師傅坐鎮(zhèn)。今天的老半齋且借著刀魚面的盛名熱鬧如初，但不說(shuō)刀魚汁面滋味幾何，單就內(nèi)廳的淮揚(yáng)熱菜而言，老字號(hào)的招牌早已是名存實(shí)亡。而南京西路1111號(hào)的新鎮(zhèn)江酒家，原是創(chuàng)于1927年的“鎮(zhèn)江點(diǎn)心店”，90年代后才改稱“酒家”，淮揚(yáng)菜的水準(zhǔn)向來(lái)平平，如今又沉迷于開發(fā)并不好吃的刀魚宴，可謂本末倒置。與新鎮(zhèn)江酒家僅幾步之遙的梅龍鎮(zhèn)酒家，本是上海歷史上由揚(yáng)入川的經(jīng)典代表，也是在上海廚界擁有重要地位的老牌酒樓，但目前的梅龍鎮(zhèn)重心落在海派川菜上，雖保留有部分揚(yáng)幫菜特色，但仍稱其為淮揚(yáng)菜館實(shí)屬牽強(qiáng)。故此，上述三家均不收在本榜之內(nèi)。