新加坡海鮮是北京城中唯一能與珍寶海鮮媲美的東南亞餐廳。中國(guó)大陸的新加坡海鮮餐廳是由同樂(lè)海鮮和羲和集團(tuán)合作開(kāi)辦的，成立于1984年的同樂(lè)餐飲已在新加坡股票交易所上市，集團(tuán)旗下有超過(guò)40家餐廳，同樂(lè)在當(dāng)?shù)匾彩呛蘸沼忻暮ｕr餐廳。 新加坡海鮮的北京首店設(shè)在僑福芳草地購(gòu)物中心，由原來(lái)的寒舍羲和更名而來(lái)，新加坡同樂(lè)集團(tuán)海鮮的總廚Jonny Tan陳亞發(fā)坐鎮(zhèn)。北京的兩家新加坡海鮮餐廳，對(duì)選料都非常嚴(yán)格，螃蟹從不過(guò)夜，假若白天的螃蟹無(wú)法用完，它就只能被用于炒飯或其他配菜，不新鮮的蟹絕不會(huì)做成招牌菜。餐廳的招牌菜麥片蝦用的是雀巢在新加坡本地生產(chǎn)的麥片，因?yàn)榇蠖鄶?shù)一線大牌在全球不同生產(chǎn)地的口味有所偏差，而中國(guó)恰巧沒(méi)有出產(chǎn)這種口感的。集團(tuán)每年研發(fā)的新菜品多達(dá)400種以上，其中僅有50%的菜曾作為新菜推出給顧客嘗試，每個(gè)周末也會(huì)有大廚試菜環(huán)節(jié)，確保每一道出品都是精品。 餐廳的螃蟹按只收費(fèi)，依據(jù)螃蟹種類(lèi)不同價(jià)格有高下，有青蟹、珍寶蟹、斯里蘭卡青蟹和阿拉斯加帝王蟹幾種。可選招牌辣椒炒、白胡椒、黑胡椒、黃金焗、咖喱叻沙米粉煮5種做法，其中辣椒螃蟹是甜辣口味的，黑胡椒螃蟹香辣霸氣，白胡椒螃蟹口味相對(duì)清淡，咖喱煮則是最穩(wěn)妥的選擇。 除了硬菜上得了臺(tái)面，從前菜沙拉到餐后甜點(diǎn)，每一款都經(jīng)得起推敲。麥片蝦是好評(píng)頗豐的一道菜，這是點(diǎn)單率僅次于招牌辣椒螃蟹的菜品，麥片包裹著大蝦一同炸制，成菜酥香可口，肉質(zhì)鮮美，口感層次豐富。彩虹鯛魚(yú)的造型非常獨(dú)特，魚(yú)經(jīng)過(guò)高溫油炸后頭尾卷起，魚(yú)的形態(tài)得以完整保留，但整道菜酥香可口，要開(kāi)表皮是潔白鮮嫩的魚(yú)肉，酸辣清甜的醬汁讓魚(yú)肉格外清爽，不愧為新加坡名菜。甜點(diǎn)方面，茅臺(tái)冰淇淋配熔巖蛋糕讓人驚艷?？倧N創(chuàng)造性地將茅臺(tái)加入雪糕球中，醇厚的酒香從冰甜的雪糕中透出，旁邊的巧克力熔巖蛋糕則形成了冰火兩重天的絕配，這道甜點(diǎn)作為餐后的圓滿收官非常不錯(cuò)。 除此之外，松露芥末金槍魚(yú)手卷、玫瑰小番茄薄荷冰霜、冰盞青花椒熗拌鮑魚(yú)絕對(duì)是占領(lǐng)手機(jī)快門(mén)最多的意境菜；英皇醬炒大蝦、風(fēng)味醬炒白貝、富貴叫花雞是深受顧客歡迎的肉菜；椰盅白果芋泥、青檸冰配香茅凍、豆沙鍋餅也讓餐后甜點(diǎn)多了更多選擇余地。 新加坡海鮮餐廳的兩家分店出品都有口皆碑，其中更推薦僑福芳草地店。餐廳裝修簡(jiǎn)潔明快，暖黃色的氛圍營(yíng)造了用餐舒適感，二樓的幾個(gè)包房標(biāo)準(zhǔn)能坐8人，加收10%服務(wù)費(fèi)，低消2500元。服務(wù)員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)值得嘉獎(jiǎng)，上菜有條不紊，服務(wù)妥帖但不會(huì)感到打擾。兩家店停車(chē)都比較方便，一般無(wú)需等位，想吃的螃蟹建議提前預(yù)訂。