喜食牛肉的并不只有潮汕人，客家人對(duì)牛肉的烹飪也頗有心得。深圳本土的原住民中有數(shù)量不少的客家人，龍崗布吉就是一處典型的客家人聚居地。2001年前后，布吉南門墩一帶如雨后春筍般出現(xiàn)了十?dāng)?shù)家客家牛肉火鍋，他們專賣凌晨到店的“天光牛肉”，這里也因此成為了遠(yuǎn)近馳名的牛肉一條街。不過(guò)，南門墩牛肉一條街已在昔日的市政整治中煙消云散，而起家于此的大埔銘記牛肉火鍋則在一條馬路之外的舊貨市場(chǎng)另起爐灶，很快聲名鵲起并迅速擴(kuò)張，成為當(dāng)今深圳客家牛肉火鍋中的代表之作。

“天光牛肉”是客家人的叫法。所謂天光牛肉，就是指凌晨殺牛、天亮下鍋，凸顯的便是牛肉的極致鮮嫩。大埔銘記正是這樣一家天光牛肉店，新鮮牛肉在夜間23點(diǎn)與凌晨2點(diǎn)分批運(yùn)到，宵夜時(shí)分前來(lái)覓食最能感受牛肉的新鮮。

和潮汕牛肉火鍋相比，客家牛肉火鍋顯得更為樸素簡(jiǎn)單，少了精細(xì)的部位細(xì)分，吊龍、匙柄、匙仁、肥胼等食客耳熟能詳?shù)幕疱伵Ｈ獠课徊](méi)有出現(xiàn)在大埔銘記的菜單上。新鮮的牛肉僅有鮮牛肉、牛展、肥牛、牛頸四種，牛肉的切法也比潮汕牛肉火鍋更為豪邁，“三飛”“兩飛”片片厚實(shí)，小碟呈上，鮮亮的牛肉滿滿當(dāng)當(dāng)，肉量頗豐。不過(guò)每碟牛肉的價(jià)格也都在一般的牛肉火鍋店之上，嫩牛肉為30元一份，牛展肉、雪花牛頸與肥牛為35元一份，其中牛展肉每桌只限一份。實(shí)際上厚切的刀法很難突出牛肉不同部位的口感差異，而大埔銘記的牛肉肉質(zhì)本身較為精瘦，大片的厚肉里頻現(xiàn)雜筋，吃起來(lái)扎實(shí)有牛香但口感較韌，不太適合牙口不好的食客。

除了鮮切牛肉，牛心頂、牛百葉、牛筋等牛腹牛雜也均為每日新鮮到貨。大埔銘記也有牛肉丸與牛筋丸提供，但肉丸并非店家自制，口感還算脆彈，有筋有料，飽含牛香。蘸料比起潮汕牛肉火鍋要單調(diào)不少，以醬油為主，可按照個(gè)人口味添加指天椒、香菜等，另有潮汕口味的甜沙茶醬提供。除了牛肉火鍋，食客還可在大埔銘記吃到不少客家小吃，如老鼠粄、大埔炒飯等。

大埔銘記在深圳共有四家店面，總店位于布吉，環(huán)境最為糟糕，大排檔式的裝修、腌臜的圓桌與藍(lán)色的塑料座椅，衛(wèi)生狀況相當(dāng)一般。不過(guò)，作為客家天光牛肉的代表，大埔銘記依然對(duì)遠(yuǎn)近食客有著強(qiáng)烈的吸引力，布吉總店往往門庭若市，甚至要圈出三片場(chǎng)地來(lái)安置宵夜時(shí)間前來(lái)的客人。布心店、羅崗店以及東門樂(lè)園店的就餐環(huán)境則干凈不少，裝潢簡(jiǎn)約，新凈整潔。大埔銘記諸分店的服務(wù)態(tài)度都還算中規(guī)中矩，但服務(wù)效率仍有待提高。

在潮汕牛肉火鍋橫行的當(dāng)下，“天光牛肉”早已不再神秘，對(duì)于一家牛肉火鍋店來(lái)說(shuō)，新鮮只是最基本的要求。不過(guò)，“天光牛肉”作為一種富有特色的食肆文化，本身就已足夠吸引人，拋開(kāi)具體的口味不提，找一個(gè)深夜驅(qū)車前來(lái)，趕上一口鮮嫩的天光牛肉，想必會(huì)是一次有趣的覓食體驗(yàn)。