與佳寧娜相似，潮江春也是一家于改革開放時(shí)期進(jìn)入深圳的港資潮菜酒樓。潮江春在深圳的首家店于1989年落戶深圳陽光酒店，成為當(dāng)時(shí)與佳寧娜齊名的潮菜酒樓，在很長一段時(shí)間內(nèi)，潮江春與佳寧娜，便是深圳潮菜最具代表性的兩家巨頭。

潮菜在深圳有著獨(dú)特的地位，在過去，深圳潮江春也曾承擔(dān)過許多重要接待工作，古巴前總統(tǒng)卡斯特羅、美國前副總統(tǒng)戈?duì)?、中國前總理李鵬、香港商界巨鱷李嘉誠等，都曾是潮江春的座上賓。潮江春主營鮑參翅肚，擁有長足的鮑參翅肚料理經(jīng)驗(yàn)，對于早年的深圳來說，潮江春可以說是頂級餐廳的代名詞。

潮江春的鮑參翅肚不乏經(jīng)典之作。菜膽翅、潮州翅都是潮江春的經(jīng)典招牌，做法經(jīng)典，味道出彩。其中所謂的潮州翅即潮汕傳統(tǒng)的紅燉手法，魚翅與老雞、排骨、火腿等料加入高湯豉油慢火紅燒，口味咸鮮，翅針彈糯，食時(shí)佐以大紅浙醋，口感更為爽滑。不過近年來潮江春的菜膽翅、潮州翅用料均明顯縮水，滋味還算過關(guān)，但分量惹人不悅。潮江春還擅長將多種名貴食材共入一盅烹燒，如蟲草螺頭?；⒊?、花膠燜南非干鮑、蟲草鮑魚燉官燕等，用料講究，價(jià)格也相當(dāng)不菲。高湯石柳燕也是潮江春獨(dú)有的特色菜品之一，是潮式石榴雞的變體做法，以蛋白為皮，用燕窩與金華火腿粒入餡，裹起為石榴狀，佐以高湯，滋味咸香。一般燕窩以甜食為主，而潮江春的這一咸口做法則更能體現(xiàn)好燕窩的質(zhì)感。

煎金蠔是潮江春的特色菜，也是潮江春總廚羅楚明的拿手好戲。不過，這道菜嚴(yán)格來說并非傳統(tǒng)潮菜，而是潮粵兩家的結(jié)合，煎金蠔食材用的是粵式風(fēng)格濃厚的“蠔豉”，即牡蠣干。將蠔豉小火慢煎，兩面煎至金黃，再加入潮式蜜汁燜煮，出鍋后肥美甘鮮，飽滿扎實(shí)。招牌茶壺湯同樣叫價(jià)不菲，取野生水庫水鴨仔，個(gè)頭不過鵪鶉大小，與10條蟲草皇、赤肉等置入紫砂壺中小火慢燉，湯汁濃醇，鮮味怡然。除個(gè)別特色菜品之外，今天的潮江春在其他傳統(tǒng)潮菜的表現(xiàn)上中規(guī)中矩，并無特別出彩之處。

深圳潮江春共有陽光店、大中華店與福田店三家分店，餐廳環(huán)境富麗氣派，經(jīng)典的粵式酒樓裝潢，燈光明亮堂皇，色調(diào)偏暖。樓層挑高，空間寬敞舒適，視覺效果通透，沒有壓抑感。包間布置豪華舒適，私密性強(qiáng)。潮江春平日里有早茶供應(yīng)，價(jià)格親民，茶市服務(wù)水準(zhǔn)一般，態(tài)度欠妥，百般托詞，整體素養(yǎng)還需提高。包間服務(wù)則對比茶市服務(wù)要良好一些，相對適合商務(wù)宴請。