西湖春天餐飲策劃管理有限公司是一家老牌連鎖公司，創(chuàng)立于二十世紀(jì)八十年代，以經(jīng)營杭、粵菜肴為主?，F(xiàn)旗下有西湖春天、江南廚子、江南味道、悅秀四大品牌，遍及杭州、深圳、鄭州、洛陽、北京等地。深圳的江南廚子共有8家分店，先后被中國飯店協(xié)會(huì)評(píng)為“中國十佳酒家”、“國際餐飲名店”。

江南廚子走的是中高檔定位，從裝修環(huán)境到服務(wù)都更適合商務(wù)宴請(qǐng)，出品比同一集團(tuán)的西湖春天、江南味道更為精致，菜品中的炒菜和熱菜更多，以江浙菜為主，輔以燕鮑翅，入駐萬象城等高端商場。

江南廚子在處理雞鴨上很有一套，姜酒童子雞除了香味濃郁，雞肉還多了一層滑嫩。老鴨筍干湯質(zhì)地醇厚，香味十足。杭州醬鴨是江浙菜中的風(fēng)味美食，選用成熟鴨子為原料，經(jīng)先腌后醬精心制作而成，其肉色棗紅，醬香油潤，富有回味，是江南廚子的首推菜式。東坡肘子、糖醋排骨亦為招牌必點(diǎn)，但糖醋排骨糖分過高，吃多了會(huì)有甜膩的感覺。龍井蝦仁口感Q彈，配以龍井茶葉，口感非常清新，但出品質(zhì)量不穩(wěn)定，時(shí)好時(shí)差；老杭州生煎包質(zhì)素相當(dāng)正點(diǎn)，酥底恰到好處，在眾多江浙菜館里很受歡迎。

鰣魚作為江浙菜中不得不嘗鮮的美食，受食材影響，現(xiàn)在能做好的餐館越來越少了。鰣魚是原回游至富春江一帶被捕的野生品種，但現(xiàn)在產(chǎn)量稀少，只能采用越南等地人工養(yǎng)殖而成的魚種，白魚也是如此。江南廚子還能做出魚肉的細(xì)嫩和鮮甜，食材新鮮度值得肯定。

在深圳，江南廚子當(dāng)之無愧成為中高端江浙菜的代表。裝潢大氣，空間開闊，高峰用餐期需要等位，大廳不接受預(yù)定。上菜速度慢一直都是江南廚子的一大問題，順序也并未遵循先涼后熱，服務(wù)水準(zhǔn)不太對(duì)得起加收的10%服務(wù)費(fèi)。