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雨花茶 雨花茶屬綠茶,由南京于1959年新研制的茶種。作為新中國成立十周年獻禮,因原產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺而得名,多次獲得全國名茶、優(yōu)質名茶等稱號。 雨花茶的工藝流程與
鹽水鴨 鹽水鴨為南京菜代表之一,擇用三斤左右肥鴨,以花椒鹽、鹽鹵腌制,落入開水溫火煮成,爽口不膩,咸香兼有。上世紀80年代,南京相關科研單位對鹽水鴨的滅菌、包裝工作進
固城湖螃蟹 江浙地區(qū)食蟹盛行,位于南京高淳區(qū)的固城湖,則有備受饕客青睞的固城湖蟹種。該蟹在上世紀90年代廣泛養(yǎng)殖,直至今日已成為固城湖水產(chǎn)養(yǎng)殖的支柱產(chǎn)業(yè),年銷售量達一
南京板鴨 板鴨為南京冬春季節(jié)的常見干貨之一,由于外形扁平似板,因得名。制作時需去除鴨子內(nèi)臟,加以精鹽、香料搓揉腌制,并置入鹵水反復泡制,最后懸掛風干即可。烹飪則慣常
金陵折扇 金陵折扇發(fā)軔于明朝。明成祖朱棣于南京登上皇位后,相當欣賞江南民間工藝,尤其折扇,因此下詔宮內(nèi)工匠制扇,使折扇使用形成習俗,影響至清末民國?,F(xiàn)南京秦淮河南岸
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