雨花茶

雨花茶屬綠茶，由南京于1959年新研制的茶種。作為新中國(guó)成立十周年獻(xiàn)禮，因原產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺(tái)而得名，多次獲得全國(guó)名茶、優(yōu)質(zhì)名茶等稱號(hào)。

雨花茶的工藝流程與西湖龍井、洞庭碧螺春大致相仿，需歷經(jīng)攤放、殺青、揉捻、毛火、整形等步驟，成品茶葉形似松針、兩端略尖，細(xì)聞清香。由于雨花茶葉的含水量需嚴(yán)格控制在7%以下（一般茶葉為10%-13%），且需保證茶葉的松針狀外觀，導(dǎo)致雨花茶產(chǎn)量相對(duì)低下，長(zhǎng)期供不應(yīng)求。

茶葉領(lǐng)域，常以一芽一葉、一芽二葉等名詞區(qū)分茶葉品質(zhì)。其中一芽一葉又稱“一旗一槍”，即由茶樹頂部茶芯和一片茶葉組成，此類茶嫩度較高，茶多酚、蛋白質(zhì)含量豐，沖泡后香氣清幽、湯色清亮，往后茶葉品質(zhì)則隨葉數(shù)增加而下降。

根據(jù)一芽一葉率高低，雨花茶可分為特級(jí)一等、特級(jí)二等、一級(jí)及二級(jí)四款，其中特級(jí)一、二等的一芽一葉率分別在85%及75%以上，外形色澤綠潤(rùn)勻稱、緊細(xì)圓直，氣味醇香。一級(jí)、二級(jí)則有65%及50%左右一芽一葉率，外觀大體勻稱，略含扁條，香氣稍遜。價(jià)格方面，清明前采摘茶葉（明前茶）與明后茶差異較大，特級(jí)明前茶往往在2500元每斤左右，明后茶回落20%-50%不等，一等、二等茶葉則集中在200-800元每斤。購(gòu)買時(shí)建議挑選南京中山園林茶廠、雪松牌、鐘山牌、盛豐及城霧牌雨花茶，上述品牌均有長(zhǎng)時(shí)間產(chǎn)茶、制茶經(jīng)驗(yàn)，品質(zhì)有保證。

購(gòu)買渠道：各大茶葉經(jīng)銷商，電商渠道。