開業(yè)于1928年的香港半島酒店是香港歷史最悠久的豪華酒店，東主沿用歐洲做法，開創(chuàng)了亞洲酒店雇傭門僮的先河，被譽為“遠東貴婦”。半島開業(yè)九十余年，一直是香港餐飲業(yè)的翹楚，酒店精制的手工奶黃月餅品質(zhì)屬中國最佳，其英式精品下午茶也屬業(yè)界頂尖水平，中餐廳嘉麟樓開業(yè)于1986年，是名副其實的早茶圣地。

嘉麟樓最讓人心馳神往的是廚師之桌。由現(xiàn)任中餐行政總廚梁燊龍主理，他在加盟半島前曾擔任米其林一星名店福臨門的大廚長達21年，香港商界不少重量級人物都是他的客人，實力雄厚自不待言。廚師之桌需至少提前一周預(yù)訂，不設(shè)菜單，大廚根據(jù)賓客口味量身定制菜單，常常讓人驚喜連連。

除此之外，嘉麟樓的午市點心也值得推薦。事實上，早茶點心的技術(shù)含量不像正餐那么高，多數(shù)頂級酒店的點心出品都不相上下。不過各家都在創(chuàng)新方面頗下功夫，不同的餐廳還是有自己獨特的出品。

嘉麟樓就尤其擅長做象形點心，也喜歡將不同的食材混搭。以石榴帶子餃為例，外皮做成橙黃色，頂上用三四顆新鮮石榴點綴，還撒了點金箔潤色，頗似一顆小型紅石榴。一口咬開，帶子的鮮美在齒間充盈，頂上的幾顆石榴更添清爽。紅蝦小籠包則是傳統(tǒng)灌湯包的改良版，以新鮮紅蝦肉填入灌湯小籠包中，皮薄餡鮮是對它的最佳詮釋，食用時，最好咬開一個小天窗，用嘴輕撮一口滾燙湯汁。鮑魚粒燒鵝荔芋盒則是真材實料的一道點心，鮮鮑魚粒很彈牙，獨創(chuàng)性地加入燒鵝皮肉，裹以芋頭油炸，外皮香脆，脂香豐腴又十分粉糯。當然，和牛煎餡餅、鮑汁龍蝦卷、黑糖蜂巢糕、叉燒酥等點心也是很值得品嘗的。

在香港的一眾粵菜館中，嘉麟樓的茗茶也是規(guī)格最高的。這里收藏了超過兩百件造型精美、形態(tài)各異的紫砂茶壺，茶單上的25款茗茶均是精心搭配，其中不乏30年陳年普洱。茶藝師Daniel在半島工作已超過20年，對每一款茶都如數(shù)家珍，也會根據(jù)賓客口味量身推薦。

用餐畢，順帶還能帶些手信給親朋好友。嘉麟樓的鮮辣XO醬、每到中秋就供不應(yīng)求的手工奶黃月餅，都享有很好的口碑。

餐廳的裝潢由香港著名設(shè)計師高文安（Kenneth Ko）打造，以深橘色和黃色為主調(diào)，彩色玻璃、柚木地板、精美地毯相輔相成。服務(wù)方面值得嘉獎，讓人處處備感尊榮，連醬料的磁盤跟銀器也擦得閃閃動人，非常仔細。飯點并不會人滿為患，在此安靜之處緩慢享受美食是一大樂事。