將戶和牛日式燒肉專門店距虎吟僅幾步之遙，同樣是日式料理，將戶和牛則是主打日式烤肉。

相較于韓式烤肉善用腌料的做法，日式烤肉更偏向于保持肉類食材原有的風味。日式烤肉更為精致，必須要有新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，才能確保肉質(zhì)的香味通過炙烤后釋放。日式烤肉的肉類幾乎由牛肉占據(jù)，更為講究的烤肉店還會準備不少新鮮的海鮮食材。將戶和牛的食材品質(zhì)新鮮上乘，多數(shù)食材均從世界各地進口。

牛肉是將戶和牛的主角，說是和牛，但其實并非從日本進口而來。我國禁止進口日本牛肉，國內(nèi)的優(yōu)質(zhì)進口牛肉多進口于澳洲、新西蘭等地。澳洲和牛牛肉品質(zhì)以M1至M12的級別進行劃分，M12為最佳。將戶和牛的牛肉均在M7到M10之間，包括了M10西冷和M9肉眼肉，肉質(zhì)鮮嫩，紋路清晰。西冷即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力多，肉質(zhì)也稍硬，適合煎、烤，肉細密多汁，口感鮮嫩。而牛眼肉是牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，此部位脂肪含量較高，肉質(zhì)紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀，口感更為豐腴細膩。而牛柳、牛舌、牛霖（臀位肉）、腹心肉等不同部位也都有不同的風味，顧客可根據(jù)個人喜好點選。

烤肉的蘸醬總體不如韓式烤肉濃郁，但也為顧客提供了不同風味的調(diào)味方法。秘制醬料帶著甜辣的口感，而醬油保留了咸鮮的風味，如果想要最大限度保留肉的原汁原味，可以僅用胡椒與海鹽調(diào)味。

將戶也有不少海鮮類食材以作為刺身而食，食材均為當季海鮮，價格根據(jù)當天到點的庫存以及質(zhì)量而定，非固定價格。將戶有進口自俄羅斯的紅毛蟹，也有源自北海道的帝王蟹，同樣提供了清蒸、焗烤、生食等不同做法。不過將戶對海鮮的處理遠不及烤肉，其做法與烹飪豐富程度均不如和風蟹之屋。

將戶和牛的就餐環(huán)境極為舒適，裝修采用了大量的木材，一樓走道兩邊都是極具日式風情的原木色推拉格柵，處處透露著日式的簡約。并且將戶和牛采用的是全包間就餐的模式，每一個包間內(nèi)部都充滿著日式的元素。包間內(nèi)的烤盤是內(nèi)吸模式，在烤肉過程中甚至難以遇到油煙嗆口的情況出現(xiàn)。使用包間的方式，既滿足了食客就餐時的私密性，由維持了良好的通風與采光。

服務(wù)的細致也增加了顧客就餐的體驗感?？救馕斗?wù)員一對一烤制，在烤肉過程中會向顧客介紹不同的食材來源以及特點，還會根據(jù)顧客喜好的熟成度烤制?？救獗P都能做到一肉一換，確保食材互不干擾。