在重慶，火鍋與串串香就像是一對雙生姐妹，事實(shí)上，后者遠(yuǎn)不如前者那般“吃得開”。相比于精品輩出的火鍋，能做到有口皆碑的串串香店并不在多數(shù)，如果一定要在重慶選擇一家串串香店，那么答案無疑是李串串。

李串串名氣之大，說是全城皆知也不為過。李串串最初叫做“四角極品串串”，后來創(chuàng)始人選用自己的姓氏“李”字作為店名，簡單易懂。李串串于2012年一炮而紅，因山寨仿冒店泛濫而改名為石灰市李串串，現(xiàn)在的店鋪招牌上寫著“李串串老店”。重慶有不少店名相似的店鋪，但與李串串毫無關(guān)系，在重慶，由李串串創(chuàng)始人李杰經(jīng)營的串串香店僅此一家。

成都串串香的鍋底有清油和牛油之分，不過絕大多數(shù)重慶串串香僅使用牛油鍋底。在鍋底辣度選擇上，不同的串串香店有不同的特點(diǎn)。一般來說，老字號(hào)串串香店的鍋底更有“重慶味道”：重油重辣、香味濃郁；而更注重裝修與就餐環(huán)境的“新派”串串香店則很可能有著更為溫和的鍋底。李串串屬于前者，僅提供牛油鍋底，不適合涮容易吸油的蔬菜類串串，其鍋底默認(rèn)微辣，但辣度依然偏強(qiáng)。

牛油鍋底以搭配牛肉類菜品為味道最佳，李串串的牛肉串串分為多種類別，如麻辣牛肉、五香牛肉、香菜牛肉、芹菜牛肉等等，食材新鮮，除此之外，雞皮、郡肝、鴨胗、掌中寶也都是較為推薦的串串菜品。李串串的盤菜同樣豐富，吃皮牛肝、孃孃嫩肉片、豬草肥腸作為經(jīng)典招牌，有著極高的人氣。牛肝切成薄片，表面裹著一層紅薯粉，下鍋燙15秒即可入口，熟后的牛肝毫無腥氣，鮮嫩爽滑，搭配干碟食用會(huì)使口感更為豐富，辣中帶麻，過癮至極。孃孃嫩肉片由店主研發(fā)自制，其最大特點(diǎn)在于肉片香滑細(xì)嫩，不干不柴，并且越煮越入味。肥腸是串串香店中常見的菜品，李串串的肥腸不僅外表清爽干凈，味道上也脆嫩十足，富有嚼勁。

一般情況下，重慶串串香的純油碟配料只有香油與蒜蓉，食客也可以再添些鹽巴?？紤]到串串香屬于慢慢入味的類型，涮得越久，味道也就越香、越辣、越咸，因此在加鹽時(shí)建議適量。干碟在串串香中扮演著重要的角色，干碟不像油碟那般有香油緩解辣度，其作用在于豐富口感。重慶串串香的干碟需要另點(diǎn)，李串串的干碟配料與大部分串串香店無異，包括辣椒面、花椒面、味精、鹽巴等等，辣椒當(dāng)天用鍋嗆干，人工搗碎，以保證辣椒面新鮮且不會(huì)回潮，李串串的干碟有著“香、辣交融”的特點(diǎn)，適合與葷菜搭配食用，干碟辣勁強(qiáng)，不勝辣味者需謹(jǐn)慎嘗試。

李串串位置隱蔽，十分難找，門店開設(shè)在居民樓內(nèi)，這也是當(dāng)?shù)卮憷系甑钠毡樘攸c(diǎn)。店鋪周圍有不少仿冒店，食客需認(rèn)準(zhǔn)白底紅色“李”字的圓形店招與門口張貼的一家三口圖像。店鋪由幾間十余平米的房間打通，呈折線形，走動(dòng)略有不便。李串串人氣火爆，經(jīng)常出現(xiàn)需要等待兩個(gè)小時(shí)以上的情況，門口等位區(qū)設(shè)有電視屏，播放的視頻中詳細(xì)介紹了店鋪主打菜品以及串串香吃法，對初次前來的食客來說十分友好。