重慶市內(nèi)火鍋店數(shù)量巨大，為了差異化經(jīng)營，不同的火鍋店紛紛在菜品或環(huán)境上層層創(chuàng)新，而楊光會(huì)火鍋則獨(dú)辟蹊徑，在火鍋用具上下足了功夫。店家定制的油碟碗為兩個(gè)相連的小碗，一個(gè)盛放油碟，另一個(gè)自帶“濾油格”，用來濾掉過量的香油。紅鍋鍋中鍋也充滿巧思，中間小鍋盛放清水，菜品燙熟后可再在清水中過一遍以洗掉表面油辣，適合不嗜辣的食客。

不僅用具新穎，楊光會(huì)的菜品也制作精細(xì)。招牌菜定制牛肉選用貴州小黃牛吊龍部分，吊龍是潮汕牛肉火鍋的基礎(chǔ)菜品，但在川渝火鍋中卻不多見。店家將其片成薄片，以紅、綠雙椒碼味，吊龍?zhí)赜械呐＜贡抽L條肉帶有少量脂肪，肉香豐腴，在鍋中燙涮15秒左右就足夠入味。“為你定制鮮蝦滑”的蝦滑表面用金色魚籽點(diǎn)綴，外形喜人，蝦滑用料新鮮，還可見大粒蝦仁，出品水準(zhǔn)秒殺大部分火鍋店。七彩土豆是來自大涼山的紫色土豆，其淀粉含量遠(yuǎn)高于普通黃色土豆，因此口感更為軟綿。

活體金針菇和活體豆芽是店家自己培育，上桌的菜品包含了菌絲體的原始狀態(tài)，顧客可以體驗(yàn)自己將金針菇從菌絲體割下的過程。除了常見的火鍋燙菜，店內(nèi)還供應(yīng)有基圍蝦、生蠔和鮑魚等海鮮菜品，它們不僅食材新鮮，價(jià)格也相當(dāng)實(shí)惠。

楊光會(huì)店內(nèi)統(tǒng)一用原木和綠植裝飾，風(fēng)格清新，沒有火鍋店的油膩感。店家在就餐區(qū)旁設(shè)有明檔區(qū)，菇類、豆芽和多種蔬菜均放置于此，這幾類菜品食客們可自助挑選上桌。服務(wù)人員整體水平不差，點(diǎn)單、上菜、響應(yīng)都很及時(shí)，也會(huì)主動(dòng)調(diào)節(jié)火力或幫忙下菜。部分分店管理不夠嚴(yán)格，開放廚房廚具擺放混亂，廚房垃圾料處理也不夠及時(shí)，食客們最好前往南坪總店、大坪店和觀音橋店這類開業(yè)較久的門店。