蜀大俠創(chuàng)立比大龍燚晚了兩年，但在成都乃至全國的擴張速度絲毫不遜于后者。光是2016一年，就在成都開出7家直營店，外地加盟突破60家，獲得當年的“2016成都人氣餐飲品牌”獎項。

蜀大俠的創(chuàng)始人江俠在創(chuàng)立蜀大俠前就已在成都開了多家冷鍋魚，巔峰期時連鎖店甚至超過100家，不過，2013年后餐飲也進入互聯(lián)網(wǎng)時代，受網(wǎng)紅店、團購店等影響，他的冷鍋魚大多以關(guān)張結(jié)尾。2015年正值大龍燚、小龍坎等新興成都火鍋競爭激烈時，江俠又在一片紅海中創(chuàng)立了蜀大俠品牌?？v觀他在蜀大俠創(chuàng)立之初的多篇采訪不難發(fā)現(xiàn)，卷土重來的江俠已深諳年輕人喜好和互聯(lián)網(wǎng)營銷，“視覺決定味覺，年輕人愛顏值、愛拍照，特色就是賣點”都是他經(jīng)常掛在嘴邊的詞。

大龍燚的特色是辣，而蜀大俠的標簽是江湖文化。在環(huán)境裝飾上，由內(nèi)而外一副江湖派頭，鎏金牌匾高掛，墻上多處繪有武俠人物，飾品以彎刀、兵器為主，張揚而豪爽。在餐廳用具上，桌椅、碗碟均為專門定制，銅鑄龍頭鐵鍋霸氣十足。在菜品上，不僅以“一帥九將”這類武俠稱號來命名十道招牌菜，菜品的擺盤也多用護背旗、太極八卦來佐以裝飾，同時為了迎合年輕顧客拍照分享的喜好，不少菜品都用上了干冰、火焰以營造新奇的體驗感。

蜀大俠的紅湯鍋底主要采用滿天星辣椒與漢源花椒制成，滿天星辣椒辣度、香味、色澤較為綜合，不似魔鬼椒辛辣，不會像大龍燚辣味強勁；漢源花椒粒大油重，麻味雖然醇厚，但不似金陽青花椒和江津九葉青花椒麻味后勁足，因此也不會讓人覺得過度椒麻。唯一不足之處在于對吃慣老火鍋的當?shù)乩削褋碚f醇厚和油香可能稍有不足，但對許多外地顧客來說，其實已足夠有味。

一帥九將是蜀大俠鎮(zhèn)店之寶，其中一帥為招牌菜花千骨，選用一指肋排經(jīng)秘制醬汁腌制4小時而成，色澤鮮紅油亮，放入火鍋中煮上12分鐘后香辣入味，肥瘦交疊適宜，一點不覺柴口。其余九將也各具特色，顏值、味道都相當不錯，值得一一品嘗。蜀大俠在成都市區(qū)內(nèi)目前有7家分店，各方面差異不大，但和大龍燚一樣，市中心和景區(qū)店會有大量排隊人群。餐廳服務(wù)人員總體熱情，點單、上菜、撤盤主動及時。

2018年初，蜀大俠升級品牌大俠行江湖在春熙路開業(yè)。和小龍翻大江類似，大俠行江湖也主打中高端市場，1800平的店內(nèi)裝飾奢華，設(shè)有山洞和博物館，號稱自帶景區(qū)的火鍋店。不過，餐廳開業(yè)不足半年就暫停營業(yè)，店家宣稱是升級重裝，目前開業(yè)時間未知。若有興趣的食客也可關(guān)注其動態(tài)，待重新開業(yè)后再前往體驗。