The Boss波士廳最早開在中環(huán)皇后大道，2013年開業(yè)半年就榮獲米其林一星，2014年也延續(xù)輝煌。2015年原店結(jié)業(yè)后原班人馬移師ICC環(huán)球貿(mào)易廣場(chǎng)，與龍璽酒家、天空龍吟共享Sky Dining 101層的絕美景色。

在云端享用美食，海鮮菜肴自然是上乘之選。大澳艇家蝦醬炸雞就值得一試，蝦醬來(lái)自香港人最認(rèn)可的蝦醬老字號(hào)艇家，高溫酥炸后的雞肉表面金黃誘人，咬口香酥無(wú)比，蝦醬的味道溢滿口腔，十分下飯。蜜餞風(fēng)鱔球則是用蜜糖過(guò)著切好的鱔魚油炸，香脆微甜，皮脆肉嫩。海盜銀絲蟹煲賣相十分誘人，肉蟹經(jīng)過(guò)胡椒烹飪后蓋在砂鍋中，底下是醬油色的粉絲，粉絲均勻入味，吸收了蟹汁的香甜，十分鮮美。當(dāng)然，陶醉三杯焗開邊龍蝦（約8兩，需預(yù)訂）、大漠風(fēng)沙大蝦球、波士百子干煸海斑等都是餐廳的看家本領(lǐng)。

家禽乳鴿的烹飪也是波士廳的強(qiáng)項(xiàng)。波士八寶鴨、脆香陳皮龍崗雞（需時(shí)40分鐘）、紅燒乳鴿做得不錯(cuò)，適合一家大小分食。喜歡東南亞口味的，可點(diǎn)選波士咖喱雞煲，咖喱濃郁香醇，用來(lái)拌飯一流；餐廳推薦以油酥餅（HKD48元/份）伴食，外脆內(nèi)軟的油酥餅蘸著咖喱吃，風(fēng)味更佳。粵菜也不是只有清淡，酸甜苦辣、抑揚(yáng)頓挫才是一頓佳肴的節(jié)奏，寶島話梅肉排、川辣雞軟骨、鮮茄豆腐魚湯不妨加入備選行列。

波士廳101的裝修以中國(guó)傳統(tǒng)山水白云元素為主，以黑、白、金為主調(diào)，金屬質(zhì)感的天花裝飾、身著黑色套裝的服務(wù)員構(gòu)成了餐廳完整的格調(diào)，現(xiàn)代氣息濃郁。服務(wù)妥帖細(xì)致，但桌椅之間的間隔不夠大，店內(nèi)僅有兩個(gè)包房，最低消費(fèi)分別是八千和一萬(wàn)港幣（凈菜價(jià)）。夜色很美，靠窗的位置也需要提前預(yù)訂。平心而論，同等價(jià)格下，天龍軒的環(huán)境和用餐感受會(huì)更勝一籌。