幻品的創(chuàng)始人兼主廚是Lousie Ye葉衛(wèi)先生。葉衛(wèi)在04年受邀米其林三星餐廳Jean-Georges，擔(dān)任餅房總廚；10年去到上海柏悅酒店擔(dān)任行政總廚；同時(shí)是第一位中國(guó)籍世界廚聯(lián)糕點(diǎn)國(guó)際裁判，在中國(guó)甜品界很具影響力，不少甜品愛(ài)好者慕名前來(lái)一試葉衛(wèi)的實(shí)力。14年創(chuàng)辦的幻品以法甜為基礎(chǔ)，加入新銳時(shí)尚的視覺(jué)元素和食材配搭，受到強(qiáng)調(diào)“顏值即正義”年輕受眾的歡迎。2016年幻品幾款甜點(diǎn)出現(xiàn)在大熱的電視劇《好先生》里，更是讓它名聲大噪。

在剛過(guò)去的2017冬季限定中，幻品推出了北極大冒險(xiǎn)系列，笑容可掬的北極熊惟妙惟肖，配合天藍(lán)色主題在碟中擺出各樣姿勢(shì)，令人不忍心動(dòng)刀。除了蛋糕，幻品店內(nèi)不少套餐都配有了冰淇淋、飲品，種類(lèi)頗多又別具特色，但本次榜單主要集中介紹其蛋糕出品。

招牌的焦糖海鹽夢(mèng)幻千層特別之處在于，蛋糕師在制作酥皮時(shí)采用了反疊派皮（pate feuilletée inversée），這種技藝費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但好處在于能夠做出復(fù)合味道，而且酥松干脆。表面的焦糖烘焙感突出，與海鹽的絲絲咸味起到碰撞的效果，混合分量恰當(dāng)?shù)哪逃?，口感十分均衡。大家可以留意的是，?duì)于這類(lèi)運(yùn)用反疊派皮的拿破侖，食用時(shí)僅需將蛋糕橫放，使用刀叉便可輕松切開(kāi)，算是一種檢驗(yàn)酥皮技藝的方法了。除了焦糖海鹽，幻品還有幾款不同口味的拿破侖，無(wú)論是細(xì)膩的抹茶紅豆，還是清甜微甘的白桃烏龍，味道都十分特別，不妨一試。

幻品常備款式還有香橙、草莓、巧克力等各種口味的tart，這類(lèi)甜品中文有譯作“撻”或“塔”，主要是將水果等食材與芝士混合，倒入酥皮（Puff Pastry）烘焙而成。撻與派有很多相似之處，又不盡相同。其最大特點(diǎn)在于水果和奶油配比恰當(dāng)，水果的酸甜和奶油的順滑沒(méi)有互相“搶?xiě)?rdquo;，渾然一體；同時(shí)底層獨(dú)創(chuàng)餅底香脆可口，起到很好的包裹作用。對(duì)于一款好的水果撻來(lái)說(shuō)，餅底絕對(duì)是重要的一環(huán)，而非食之無(wú)味的雞肋。

馬當(dāng)路臨街的鋪面屬于中等規(guī)模，采用了tiffany藍(lán)為配色，白色光源和素凈的家具又讓它有一種晶瑩透亮的感覺(jué)，算是與名字中的“Fantasia”作呼應(yīng)了。幻品單件蛋糕價(jià)格不算太高，但一份套餐下來(lái)，加上10%的服務(wù)費(fèi)，人均消費(fèi)就高于許多同等檔次的蛋糕店。單以蛋糕而言，幻品的出品讓人印象深刻，特別是對(duì)于造型的創(chuàng)造能力讓人贊嘆，只是部分款式口味與外觀融合得不算太好，讓人產(chǎn)生“味道讓位于造型”的感覺(jué)。因此初次到店建議先嘗試店內(nèi)的常備款式，避免踩雷。