2017年，是百威全面撬動(dòng)中國(guó)精釀啤酒業(yè)版圖的一年。在這次雄心勃勃地進(jìn)軍中，被百威英博收購(gòu)的不只有拳擊貓，還有更具連鎖規(guī)模的開(kāi)巴。

與拳擊貓對(duì)外宣傳的“收購(gòu)后團(tuán)隊(duì)獨(dú)立性不變”、“將繼續(xù)協(xié)助經(jīng)營(yíng)”不同，開(kāi)巴被來(lái)自百威集團(tuán)的資本入主之后，創(chuàng)始人黃蔚與丈夫Rudy Wimmer和百威簽署了5年的競(jìng)業(yè)協(xié)議，很大程度上意味著開(kāi)巴將由百威“全面接手”。有著百威集團(tuán)強(qiáng)大的資源支撐，開(kāi)巴在方興未艾的中國(guó)精釀啤酒界前景似乎一片光明。

但對(duì)于許多精釀愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這樣的“賣(mài)身”更多是一種對(duì)精釀精神的叛變——如果說(shuō)拳擊貓的被收購(gòu)還顯現(xiàn)出一絲大資本對(duì)小酒廠的碾壓型擊倒的悲情意味，開(kāi)巴這樣主動(dòng)的“投身”則顯得過(guò)于諂媚，自然也收獲更多的抵觸和批評(píng)。不過(guò)撇開(kāi)主觀情感，開(kāi)巴近幾年的發(fā)展的確十分耀眼，店鋪面積不大卻定位清晰，門(mén)店幾乎覆蓋了上海主城區(qū)，成為了不少人初嘗精釀的地方。

開(kāi)巴店內(nèi)有幾款自釀的生啤版本，總體上看得出釀造時(shí)的創(chuàng)意，但增味太重則是其最大的缺陷。清茉艾爾混合了茉莉花香和焦糖氣息，氣味清淡悠長(zhǎng)，泡沫不多，但細(xì)膩持久，勉強(qiáng)能做到掛杯，適合夏日暢飲；不過(guò)在尾段的味道不夠自然，酸味和收口的苦味讓人不悅。而取名“開(kāi)啡”的一款波特自然是咖啡味十足，帶有烘烤面包的香甜，黑色的外觀上擁有豐富泡沫，入口順滑，擁有中度的殺口感；不足就是酒體太輕，過(guò)于單薄的基底支撐不起濃重的咖啡增味。只能說(shuō)性?xún)r(jià)比拉高了酒品的綜合評(píng)分。除了自釀，開(kāi)巴在選擇進(jìn)口精釀時(shí)，具有明顯的比利時(shí)傾向，對(duì)比利時(shí)精釀情有獨(dú)鐘的朋友能在這里找到比較全的酒品。比利時(shí)啤酒除了修道院（Trappist）、比利時(shí)小麥?。˙elgium Wit）、深色酸啤、塞松（Saison）外，其實(shí)還有不少風(fēng)味獨(dú)特的種類(lèi)，包括了引入野生酵母和細(xì)菌發(fā)酵，而產(chǎn)生出千變?nèi)f化風(fēng)味的蘭比克（Lambic），以及擁有十分充足殺口感的比利時(shí)金色烈啤酒，其代表品牌為督威Duvel以及國(guó)內(nèi)知名的深粉象DeLirium Nocturnum。

小科普：

深粉象在營(yíng)銷(xiāo)中使用的“失身酒”概念在國(guó)內(nèi)名聲大噪，很多完全沒(méi)有接觸精釀的人都聽(tīng)過(guò)它的大名。其實(shí)它名字中的“Delirium”在字典的定義為“一種醉酒狀態(tài)下的急性精神紊亂，常伴有癲狂、無(wú)序講話和幻覺(jué)”。當(dāng)然這款8.5%度數(shù)的啤酒未必對(duì)所有人能產(chǎn)生這種效果，不過(guò)其順滑的口感，以及被香甜的水果和焦糖完美掩蓋的苦味和酒精感，讓人不知不覺(jué)就喝多，失去對(duì)自己身體的控制。由此可見(jiàn)“失身酒”這個(gè)名號(hào)也算是有的放矢。