上海新天地朗廷酒店的唐閣中餐廳，連續(xù)兩年蟬聯(lián)上海米其林三星餐廳，也是目前大陸地區(qū)唯一一家米其林三星中餐廳。香港朗廷酒店唐閣2009年起就摘得米其林三星，上海店可謂一脈相承。

此前的餐廳主廚是譚仕業(yè)，目前他已離職，新上任的餐廳主廚是來(lái)自香港的孫偉倫師傅。孫偉倫師傅早年效力于香港美心和利苑酒家，也曾在香港明閣任職。

三蔥爆龍蝦是唐閣的看家本領(lǐng)。此前譚師傅赴香港學(xué)習(xí)取經(jīng)，但這道菜與香港唐閣的出品大相徑庭。這道菜先炸后高溫爆炒，以紅蔥頭、小蔥和洋蔥做配菜，香港唐閣的出品讓人驚艷，龍蝦肉鮮嫩多汁，蔥香四溢，炒好馬上裝盤上桌，惹味十足。但上海唐閣將心思放于擺盤之上，賣相可觀，但整盤菜熱氣全無(wú)，更別談香氣四溢。品嘗一口，龍蝦肉發(fā)緊，醬汁涼了后裹成一層，就連餐盤都沒(méi)有加熱，這種低級(jí)錯(cuò)誤讓整道菜僅止步于觀感而毫無(wú)美味可言。

黑椒野菌炒和牛被上海米其林指南推薦，但也不如預(yù)期。和牛沒(méi)有大火煎烤過(guò)的濃香，就是一盤溫?zé)崞巾樀哪叟Ａ?，整道菜上色過(guò)重，看起來(lái)偏醬黑，掛汁濃稠，冰冷的餐盤使熱菜的溫度進(jìn)一步喪失。蜜餞花菇扣遼參也是米其林推薦的招牌菜，實(shí)則中規(guī)中矩，并不出挑。

下一道獲獎(jiǎng)?wù)信撇私吁喽痢＝疱X鮮蝦球一盤兩份，分別是金錢餅和鮮蝦球。服務(wù)生建議先吃金錢餅，金錢餅炸得香酥可口，比較油膩；鮮蝦球用蟹黃調(diào)味，香濃彈牙，口感很棒但吃完金錢餅之后味蕾負(fù)擔(dān)過(guò)重，鮮蝦球就顯得很普通。建議反其道而行之，先吃鮮蝦球，再嘗金錢餅。唐閣鹽香雞有點(diǎn)像現(xiàn)做的鹽酥雞，皮脆肉嫩，雞肉汁水豐盈，值得等待40分鐘讓后廚現(xiàn)做。焗釀鮮蟹蓋則是顏值頗高的位上菜，蟹肉挖出，與芝士、洋蔥 碎、白汁拌勻后炒制，再重新填入洗凈的蟹殼，抹上蛋液，撒上厚厚的車打芝士焗，焗好后的芝士表面微焦，湊近聞奶香撲鼻，挖一勺品嘗蟹甜綿香，是吃法優(yōu)雅地螃蟹菜肴。

唐閣的餐后甜點(diǎn)為其扳回一城。天鵝流沙酥做成精致的天鵝形狀，鵝身圓滾飽滿，表層酥皮金黃，以幾粒黑芝麻點(diǎn)綴。咬開(kāi)一個(gè)小口，滾燙的蛋黃漿流出，又香又甜，不得不嘗。杏仁豆腐潔白微凍，杏香醇厚，一小點(diǎn)芒果醬為點(diǎn)睛之筆，清爽解膩。

唐閣位于上海新天地朗廷酒店，大廳僅有6張桌子，其余都是包房。包房只能點(diǎn)套餐，最大的包房能容納14-16人用餐。作為主打粵菜的高端餐廳，古色古香的裝修恰好與品牌理念相契合。深紅、棕褐色為主調(diào)的裝修風(fēng)格十分幽靜，隨處可見(jiàn)的花式裝飾隱約透露出雍雅貴氣。服務(wù)生態(tài)度親和，彬彬有禮，每上一道菜都會(huì)報(bào)菜名及簡(jiǎn)單解釋做法。遺憾的是細(xì)節(jié)還不夠讓人滿意，如鍍銀的餐具有點(diǎn)磨損掉色，用餐前的熱毛巾也僅在品嘗甜點(diǎn)時(shí)才更換。另外，在大廳用餐時(shí)服務(wù)生出入頻繁，且一直在不遠(yuǎn)處?kù)o候服務(wù)，用餐氛圍不夠放松，顯得刻意與生硬。對(duì)于一家高級(jí)餐廳而言，16%的服務(wù)費(fèi)和增值稅很正常，但服務(wù)沒(méi)有同級(jí)別西餐廳的妥帖舒適。餐廳僅在僅在午市提供點(diǎn)心，晚市有少量幾款。另外不能自帶酒水，餐廳的酒水單也比較豐富。附近交通方便，可自駕前往用餐，建議提前預(yù)訂。

客觀來(lái)說(shuō)，唐閣的食材是很用心的，蝦餃用手剝鮮蝦做餡，魚(yú)湯用海斑來(lái)熬煮，豆腐也是后廚磨豆?jié){做的。不少人來(lái)到唐閣會(huì)抱有很高的心理預(yù)期，因此失望的可能性更大。若討論唐閣好不好吃，出品是不錯(cuò)的，但沒(méi)有做到每一道菜都不出錯(cuò)，招牌菜也不夠精彩。要說(shuō)上海唐閣是否有足夠資格做內(nèi)地第一家米其林餐廳，只能說(shuō)唐閣肯認(rèn)第二，沒(méi)人敢認(rèn)第一。