蜀九香算是老牌成都火鍋，其“走出來”的時間遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于大龍燚、小龍坎這些現(xiàn)象級品牌，目前在全國20多個城市開設(shè)有70多家分店。
蜀九香的牛油鍋素來以麻辣出名，紅湯表面基本被辣椒和花椒完全覆蓋，就算為適應(yīng)上海顧客口味已做改良，但麻辣味依舊突出。蜀九香堅持用一次性牛油鍋底，鍋底都是在食客面前現(xiàn)場拆封，經(jīng)過炒制的底料在加入高溫后，還沒有完全煮沸，濃郁的香味就已經(jīng)向四處散開。
九香牛肉是必點菜，片狀的牛肉又大又厚，不用煮的太久，牛肉浮到湯面就是最合適的時間，此時的肉質(zhì)細(xì)嫩地剛剛好。九香午餐肉也值得點選，上?；疱伒甑奈绮腿獯蠖啾容^平庸，不是淀粉太多就是肉質(zhì)太緊，蜀九香的午餐肉肥瘦均勻，肉質(zhì)軟滑，是正宗的成都味道。除了葷素燙菜，店里還供應(yīng)川北涼粉、夫妻肺片、葉兒粑、龍抄手、鐘水餃、紅糖冰粉等知名四川小吃，特別適合四川顧客回味家鄉(xiāng)的味道。不足的是，蜀九香出品不夠穩(wěn)定，菜品的新鮮度不及其他成都火鍋，偶爾會有顧客反應(yīng)餐后有拉肚子的現(xiàn)象。
蜀九香在上海只有1家店面，位于延安西路，和順興川菜共處一室。餐廳二樓是就餐大堂，火鍋桌位全部在此，三樓是特設(shè)包間，主要是川菜點單桌位，若是包間顧客想要品嘗火鍋，蜀九香也可供應(yīng)單人小鍋形式。二樓寬敞開闊，黑白格調(diào)商務(wù)氣氛較濃，餐桌之間距離寬敞，就餐氛圍比較不錯。服務(wù)人員態(tài)度較好，操作熟練，不過人手有限，高峰期時一人需要照看幾桌，響應(yīng)速度會有所降低?；疱伒觌x地鐵站較遠(yuǎn)，建議打車或開車前往，商家可贈送3小時停車券。
