速溶咖啡和商業(yè)咖啡早已不能夠滿足上海這座充滿小資情調(diào)的城市，個性十足的獨(dú)立咖啡館應(yīng)運(yùn)而生。獨(dú)立咖啡館有著連鎖門店不可復(fù)制的特有元素，個性化的裝潢、個性化的咖啡師、個性化的精品咖啡。在連鎖咖啡門店，你幾乎不會看到咖啡師與客人熱聊的場景，而在獨(dú)立咖啡館，所有的話題都圍繞咖啡展開。

蘆田家咖啡研習(xí)社是上海最具個性化的獨(dú)立咖啡館。實行預(yù)約制，不定期店休，營業(yè)期間大門緊閉，沒有菜單，只做手沖。就是這樣一家店讓上海甚至全國的精品咖啡發(fā)燒友為之癡迷。蘆田家咖啡創(chuàng)立于2011年，起初只是零售自烘咖啡豆以及開設(shè)簡單的咖啡課程，直到2014年開始經(jīng)營門店，名為“蘆田家咖啡研習(xí)社”。

蘆田家咖啡研習(xí)社是由來自日本的咖啡師中島英男與其太太共同經(jīng)營。這位咖啡師出身于建筑行業(yè)，在自立門戶之前，曾在上海一家叫做ALT的咖啡館擔(dān)任咖啡師。由他制作的手沖被咖啡愛好者視為一場富有儀式感的演出，他開設(shè)的咖啡課程也十分受歡迎，慕名者絡(luò)繹不絕。蘆田家只提供手沖咖啡，沖泡方法為日式手沖三大流派之一的松屋式，用這種沖泡方式制作的手沖咖啡在上海只有兩家咖啡館可以喝到，蘆田家是其中之一。

在這里你可以找到來自全球各地的精品咖啡豆，其生豆供應(yīng)商為世界知名的Tim公司。同時，蘆田家經(jīng)常入手頂級咖啡豆，尤其是微批次豆，到店即被搶購一空。蘆田家的咖啡豆均為自家烘焙，烘焙程度很好地延續(xù)了咖啡豆的最佳風(fēng)味。為保持熟豆的新鮮度，購買時需要提前預(yù)訂，店家根據(jù)需求進(jìn)行烘焙。店內(nèi)還提供咖啡豆研磨服務(wù)，咖啡粉的粗細(xì)程度可根據(jù)沖煮器具的不同進(jìn)行選擇。需要提醒的是，咖啡研磨成粉后風(fēng)味保存時間大大縮短，建議在一周以內(nèi)沖泡完畢。

蘆田家咖啡研習(xí)社坐落在南京西路一帶的石庫門建筑內(nèi)，門店保留了老上海庭院風(fēng)韻，并加入日式原木風(fēng)格設(shè)計。門店由東西廂房和堂客間組成，西廂房為烘焙工作室，東廂房用來待客，堂客間則作為藝術(shù)品展示區(qū)，至今已有多個國內(nèi)外的獨(dú)立設(shè)計品牌在這里展示過作品。

*知識百科

什么是精品咖啡？

精品咖啡的概念在1974年由美國精品咖啡協(xié)會 （SCAA）創(chuàng)始人Erna Knustsen提出。世界各地的精品咖啡協(xié)會對精品咖啡的定義各不相同，但統(tǒng)一的宗旨是從種植、選豆、烘焙、沖泡均達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)才稱得上是一款精品咖啡。如果用美國精品咖啡協(xié)會（SCAA）制定的評分體系作為參考的話，精品咖啡處于金字塔頂端，評分均要求在80分以上。

中國的精品咖啡起步較晚，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為開始與2012年。