云海肴是北京心正意誠(chéng)餐飲有限公司旗下品牌之一，于2009年10月創(chuàng)辦，旗下有“云南云海肴”、“亭云幸福館” 、“邊境共和國(guó)”三大餐飲主力品牌。云海肴分店遍布北京各大小商圈，即使是對(duì)云南菜不甚了解的人都聽(tīng)過(guò)或見(jiàn)過(guò)云海肴。2017年，云海肴在全國(guó)的門(mén)店已經(jīng)達(dá)到了100多家，是目前最成功的云南菜連鎖餐飲。對(duì)于云海肴評(píng)價(jià)，有不少負(fù)面的聲音，說(shuō)它是偽云南菜。云海肴其實(shí)并不差，它有標(biāo)準(zhǔn)化管理、完備的食材供應(yīng)鏈，食品安全和口味的穩(wěn)定性都值得肯定。

當(dāng)然，云海肴不可避免地對(duì)菜品進(jìn)行了一定的改良，在傳統(tǒng)烹飪技法之外有所融合。云海肴定位于年輕消費(fèi)人群，食材體現(xiàn)云南特色，口味滿足大眾飲食習(xí)慣，保留一定云南特色的同時(shí)，營(yíng)造輕松快捷的就餐體驗(yàn)。云海肴還邀請(qǐng)到第35屆香港電影金像獎(jiǎng)影后“春夏”作品牌代言人，這也是北京唯一一家請(qǐng)明星代言的云南菜館。

云海肴的米線是核心競(jìng)爭(zhēng)力，如果你對(duì)云海肴的改良云南菜嗤之以鼻，那么修正印象可以從他家的米線入手。2016年，云海肴在云南投資建立了自己的米線工廠，全國(guó)所有云海肴餐廳所使用的米線都來(lái)自這家工廠。云海肴的米線工廠為現(xiàn)代化機(jī)械生產(chǎn)，在米線的制作上，只有米和水兩種原料，不添加任何膠類物質(zhì)，不含添加劑，經(jīng)過(guò)配比、浸泡、粉碎、壓制成形、老化及烘烤等十多道工序制作而成。云海肴出品的米線口感滑爽回甜，大米的清香味非常實(shí)在。

云海肴的菜單中與米線有關(guān)的菜有骨湯過(guò)橋米線、小鍋米線、雞絲涼米線等。骨湯過(guò)橋米線沒(méi)有過(guò)重的口味，最能夠品味出云海肴米線的原汁原味，骨湯濃郁，口感也很好；小鍋米線則是云南人最常見(jiàn)的吃米線方法，濃重的辣味順著米線滑入口中，很是過(guò)癮；雞絲涼米線則是云海肴的招牌菜，一年能賣出70多萬(wàn)份。

作為連鎖餐飲，云海肴早在開(kāi)業(yè)第三年就建立了加工中心，進(jìn)入產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)階段。2016年，品質(zhì)監(jiān)控系統(tǒng)、第三方高標(biāo)準(zhǔn)QS檢查系統(tǒng)相繼上線，讓云海肴的產(chǎn)業(yè)鏈不斷完備。難得的是，云海肴品牌不接受任何形式的加盟、特許經(jīng)營(yíng)，品牌信譽(yù)和食品安全、服務(wù)質(zhì)量均有很好的保證。