常營是北京出名的回族聚集地，涮肉館的競爭也異常激烈，常贏三兄弟便是其中表現(xiàn)出色的一家。創(chuàng)始人肖鳳穎原是一位的士司機，創(chuàng)辦涮肉館只是想養(yǎng)家糊口。因其家中排行老三，又好交朋友，遂起名“常贏三兄弟”。在政府的扶持下，常贏三兄弟初期創(chuàng)業(yè)形勢便十分良好，深受當?shù)乩削液迷u。經近20年的發(fā)展，常贏三兄弟已成為朝陽區(qū)的明星企業(yè)。 自有牧場是常贏三兄弟的殺手锏。為了讓食客吃上鮮嫩的羊肉，常贏三兄弟在內蒙古錫林郭勒建立了自己的牧場和冷鏈物流系統(tǒng)。相對比大廠縣出品的普通羊肉，有著不發(fā)酸，膻味更少的優(yōu)點。在小料的選擇上，老板也有自己的執(zhí)著。像韭菜花這樣的小料，常贏三兄弟選擇在張家口建立了韭菜花種植基地。為加強對小料的品控，常贏三兄弟還在北京延慶建立了韭菜花、糖蒜、芝麻醬等小料的加工基地。各種涮肉材料按時到店，涮肉出品穩(wěn)定性很高。 常贏三兄弟的菜式非常豐富，羊肉的各大部位幾乎都有，現(xiàn)點現(xiàn)切。極品羊腱子是必點的菜式，表現(xiàn)比較出色，煮熟之后便有醇厚羊肉味散發(fā)出來，而且非常有嚼勁，沒有絲毫的羊膻味，口中還有羊肉的回甘。許多食客還會推薦羊上腦，這是位于脖頸后、脊骨兩側的部分，脂肪均勻地交織在瘦肉之間，有明顯大理石花紋，肉質非常細膩，入口即化，香味立體飽滿。店里大火的手穿大串頗有異域風情，肉質的烘烤恰到好處，還帶有微微的粉色，非常鮮香。 常營店是常贏三兄弟的老店，店面只有一層，裝修沒有出彩的地方，但是頗受當?shù)厝罕姷臒崤酰堻c基本都是爆滿。出于經營的考慮，常贏三兄弟將總店設立在距老店不遠處的朝陽北路陸港城，面積更大，裝修也更為大氣，值得看重環(huán)境的客戶考慮。不過老店與總店都沒有包間，這點比較遺憾。