和木是北京的五星中餐私廚，融合中餐的至味和西餐的至美，哪怕最小的一道前菜，也不令人失望。主廚兼創(chuàng)始人楊占勝先生，原是五星級(jí)費(fèi)爾蒙酒店的中餐廚師長，為了實(shí)現(xiàn)自己餐飲理念，辭職開了和木私廚，三家分店都名聲在外。

與程府、梅府一樣，和木采用西餐分盤式呈現(xiàn)菜肴，僅接受提前預(yù)定，按位收費(fèi)，兩人起訂。套餐分688、688（素菜）、800、988、1388、1888和3888七個(gè)檔次，每個(gè)檔次的食材不同，用餐儀式則一致按國宴級(jí)別，設(shè)應(yīng)季時(shí)令鮮果、開胃時(shí)令四小菜、頭盤、頭湯、主菜、主食、甜品，又沒有程府宴那種莊重感，非常自在。

應(yīng)季時(shí)令鮮果新鮮可口，品質(zhì)無可挑剔。開胃時(shí)令四小菜從左到右分別是酸、甜、苦、辣，苦通常是涼瓜等帶有天然苦味的食材，經(jīng)廚師處理后無苦澀味，大眾都能接受，一輪下來足以使味蕾振奮。頭盤有冷有熱，常見熏龍魚或鱘魚，混合中、西餐做法，這道菜已能初步領(lǐng)略和木的魅力。頭湯得益于做法，常常出現(xiàn)套餐中最名貴的食材，燕窩、魚翅、非洲干鮑都有，其中功夫珍菌湯是和木的私房菜，用茶壺裝盛，蠟燭加熱，自斟自飲，喝到最后一口湯還是溫?zé)岬模扇转?dú)特的香味回味無窮。

四道主菜是重頭戲，融合中、西做法，對(duì)高檔食材的運(yùn)用出神入化，擺盤如藝術(shù)品，每一道都是上乘之作。千元以內(nèi)套餐的龍蝦飯、千元以上套餐的紅燒河豚魚是招牌菜，重在食材新鮮，佐料巧妙提味，口味一流。廚師對(duì)牛肉的火候把握得極好，988元套餐的翡翠海鹽小牛肉，用目前比較流行的做法，低溫慢煮，上桌前再用燎一下，內(nèi)里粉紅，實(shí)際已全熟，味道亦中亦西，好吃得很。3888元套餐的巖燒5A和牛，霜降級(jí)牛肉入口即化，回味無窮，1888元的嫩煎5A和牛配肥肝，更是大飽口福。除了昂貴食材，用最稀松平常的白菜，和木也做出了極具中餐美感的頭湯，達(dá)美中心店688元套餐的泉水白菜，上桌時(shí)精雕的白菜如含苞花蕾，現(xiàn)場用泉水湯澆灌，白菜于碗中慢慢盛開如白蓮，若對(duì)面是約會(huì)的女孩，這道湯或許勝過你送一束玫瑰。

主食中的油潑面讓人驚喜，面條Q彈筋道，外面柔滑，里面也一點(diǎn)不生硬難嚼，做到了手搟面、辣子、辣油三者融為一體，既辣得可口又不油膩口舌。

甜品顏值和味道都不掉線，但沒有沒有驚艷之處。

套餐不完全以價(jià)格遞增來定菜式，同一菜式可能會(huì)穿插在不同套餐出現(xiàn)，988與1388元套餐的主食都能吃到龍蝦湯鴛鴦飯；1388元套餐在頭盤和頭湯之間，特意提供一道單品鱘魚籽醬，如果你想品嘗魚子醬，又不想這么貴，988元的套餐也能滿足你，此套餐中冷頭盤是法餐味十足的生蠔配魚子醬。1888元起的套餐頻頻出現(xiàn)燕窩、鮑魚、撈翅、5A和牛這樣的頂級(jí)食材，極適合高端宴請(qǐng)。

綜合下來，若非追求高規(guī)格宴請(qǐng)，鼓樓店和北土城店選擇800或988元的套餐已能領(lǐng)略和木的超高水準(zhǔn)，每一道都宛如藝術(shù)品，口味過硬。而達(dá)美中心店獨(dú)有的中式感官體驗(yàn)餐桌非常美妙，3D用餐絕不是噱頭。上菜時(shí)，不知從什么方向的投影打下來，在餐盤中央演示3D動(dòng)畫，或是蔚藍(lán)深海到浩瀚星空，或是西游記中的經(jīng)典情節(jié)，以情節(jié)故事引出每道菜，雖動(dòng)畫與菜品的銜接顯得生硬，但能在餐廳里享受如此的視覺體驗(yàn)，非常難得，極適合約會(huì)或親子聚餐，加之泉水白菜、可以吃的糯米飯包紙、跳跳糖甜品這樣出彩的菜式點(diǎn)綴，絕對(duì)是難忘的用餐體驗(yàn)，午餐時(shí)段688元，晚餐時(shí)段988元，套餐內(nèi)容無異。

套餐三個(gè)月更新一次，也會(huì)保留經(jīng)典菜式。和木還推出特色套餐，比如秋季的蟹宴、女士較喜歡的素食宴等。

北土城店是中西合璧的四合院落，店內(nèi)共有9個(gè)包間，無散臺(tái)，最小包間可容納2人，最大包間可容納25人，自帶衛(wèi)生間。鼓樓店也在胡同里，設(shè)卡座及1個(gè)包間，包間可容納10位。位于達(dá)美藝術(shù)中心的店，店面與菜品風(fēng)格相稱，中式韻味又不失時(shí)尚，設(shè)卡座和包間。

工作人員的高顏值是這家餐廳的又一特色，服務(wù)熱情，尤其最早的北土城店，服務(wù)周到得體，簡潔利落，體驗(yàn)極佳。

預(yù)定時(shí)需交套餐30-50%的訂金，不同分店的標(biāo)準(zhǔn)不同，用餐后結(jié)算退還訂金。每單收15%服務(wù)費(fèi)。

第四家分店有望2018年開業(yè)，或許又帶來不同于前三家分店的驚喜，值得期待。