程府宴可能是在釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館之外，體驗(yàn)國(guó)宴最好的去處，它也是北京四大高端私房菜之一。國(guó)寶級(jí)大廚程汝明，擔(dān)任國(guó)宴主廚數(shù)十年，手藝深得數(shù)任最高國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人信賴，晚年應(yīng)重要領(lǐng)導(dǎo)人提點(diǎn)，在中南海邊開(kāi)立此餐廳，門(mén)店卻極低調(diào)。

國(guó)宴并不是很多人想象的那么鋪張、奢華。國(guó)宴以淮揚(yáng)菜為基準(zhǔn)，因其選材普通、廣泛，清淡鮮美，口感軟爛嫩滑，且工序復(fù)雜、精致，能滿足宴席中的中老年人士、外賓、以及清真人士。國(guó)宴還融合民間風(fēng)味小吃、各國(guó)名菜，口味中西結(jié)合，其中揚(yáng)州獅子頭、閩菜佛跳墻、悶罐三寶鴨等是國(guó)宴的代表菜。

程府宴最初的菜單由程汝明擬定，包含了他生前積累的重要菜式。其中早年為毛澤東主席做的毛氏紅燒肉、為蒙哥馬利元帥自創(chuàng)的元帥蝦，都被傳為佳話，不少食客專程來(lái)此，滿足嘗嘗主席菜的情懷，而不僅為了一口美味。

因與學(xué)徒經(jīng)歷有關(guān)，西餐也是程汝明的專長(zhǎng)，菜單上不乏程府特有的西式菜式，味道備受食客稱贊。

程府宴不接受點(diǎn)菜，按位收費(fèi)，分別有1080元、1380元、1680元/每位，兩千元以上每位的菜單不對(duì)外公開(kāi)。菜單遵循國(guó)宴儀式，設(shè)四鮮果、四干果、四味碟、黃油面包，這些菜味道不錯(cuò)，但更多作用是“看菜”，擺上桌顯得熱鬧、豐盛。每個(gè)價(jià)位的菜單均為13道菜，涵蓋小菜、頭盤(pán)、主食、各主菜及甜品，程府也在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站設(shè)大國(guó)宴套餐（1310元）、小國(guó)宴套餐（588元）。小國(guó)宴套餐略簡(jiǎn)，無(wú)四味碟及黃油面包。

程府的廚師曾是程汝明的徒弟，現(xiàn)仍在中南海擔(dān)任主廚（姓名不對(duì)外公開(kāi)），味道有保證。從菜品搭配、口味來(lái)說(shuō)，不同價(jià)格的套餐無(wú)高低檔之分，都有程府銀菊糖湯、調(diào)口羹、程府國(guó)宴九品冷頭盤(pán)等相同菜式，也有各自的特色菜，而價(jià)格的差別多來(lái)自于食材。比如元帥蝦、毛氏紅燒肉這兩道吸引眼球的菜，分別設(shè)在1080、1380元的套餐里。毛氏紅燒肉的特色在于用紅糖代替醬油上色，口感軟糯帶甜，元帥蝦則是片薄的大蝦肉，卷上奶酪，裹上雞蛋面包糠油炸而成，味道或許不會(huì)讓人印象深刻，但為這兩道菜而來(lái)的客人，訂餐前可做參考。

程府宴的肉菜處理得也很好，牛肉尤其令人稱贊。程府秘汁烤牛肉、果木牛菲力、程府國(guó)宴牛肉的口感保留國(guó)宴的特點(diǎn)，口感非常軟嫩。就連最便宜的588元團(tuán)購(gòu)套餐中，也出現(xiàn)西班牙5J火腿冷頭盤(pán)，5J火腿用西班牙最高等級(jí)的Jamón ibérico de bellota 橡果黑蹄豬后腿制成，肥瘦相間，脂肪晶瑩剔透、入口即化。這道冷盤(pán)也在大董、Sureño等知名餐廳出現(xiàn)，雖說(shuō)用蜜瓜搭配略顯普通，但程府巧在將蜜瓜切丁，果肉既中和了火腿的咸，也不至于搶味。若預(yù)算不太充足，選擇此團(tuán)購(gòu)套餐，已基本能領(lǐng)略程府的菜品風(fēng)采。

餐具也套用國(guó)宴餐具和儀式，共兩副刀叉、一副筷子、一副湯匙。青花魚(yú)瓷蓋、如意筷架、調(diào)口羹瓷具等都很別致。

程府在中南海旁邊，紅色大門(mén)非常低調(diào)，只有門(mén)牌號(hào)，無(wú)餐廳牌匾，一進(jìn)門(mén)便看到毛主席肖像，以及程汝明生平介紹。小院落十幾平方，無(wú)散座，三個(gè)包廂分別設(shè)3、8、12個(gè)餐位，包間內(nèi)風(fēng)格簡(jiǎn)樸大方。

接待非常細(xì)致、規(guī)范，每道菜上來(lái)都會(huì)詳細(xì)講解菜品名字、特色，加水撤盤(pán)非常及時(shí)，對(duì)得起加收15%的服務(wù)費(fèi)。

包間預(yù)訂通常要提前2至3天。