海晏樓由兩位國家特級廚師、前白天鵝大廚陳智勇、劉國慶創(chuàng)立，前者擅長燒燜煮炸，后者精通燒臘鹵味，兩位均在白天鵝工作超過20年。蔡瀾、謝杏芳、莊臣、大董、恒大球員曾誠、郜林等均曾蒞臨海晏樓。 海晏樓的招牌菜很多，其中至尊三寶、香燒牛舌、蔥油飛魚最為推薦。至尊三寶指的是法國鵝肝、梅子妙齡鴿和白鹵水鵝掌亦。梅子乳鴿清甜稍帶酒香；白鹵水鵝掌亦連骨筒都鹵制入味；厚切鵝肝入口馥郁芳香，肥腴甘香如雪糕般柔滑。其中梅子妙齡鴿還曾獲得2007年世界烹飪大賽金獎。這一冰鎮(zhèn)拼盤冷吃口感最佳，為保證食物原味，建議由淡至濃，先品嘗鵝肝，再吃鹵水掌亦，最后是梅子乳鴿。香燒牛舌也曾獲2011年廣東燒臘大賽冠軍稱號，牛舌以中式傳統(tǒng)燒臘方式烹飪，口味新奇獨特。蔥油飛魚是王牌必點，皖魚經(jīng)高溫油炸定型，造型如同伸展翅膀的形象，上桌后淋上蔥油汁，可謂色香味俱全。 蔡瀾最愛的是鴻運燒味拼盤，含叉燒、燒肉、燒鵝三種，三者口味均屬上乘。食用時，除了燒鵝需要蘸些燒鵝汁，叉燒和燒肉都無需蘸醬、整口原味吃下味道最佳。 海晏樓的硬菜不少，隨便點都不易踩雷。金牌燒鵝、玫瑰桶子油雞、鴨腳扎、豉汁蒸魚劃水等大菜均做得出色；芝士牛油蝦、鹽香砂煲鱈魚頭、煙熏法國鴨胸等新式菜也有一定水準；飯后點心中，子姜牛松鍋巴卷和豆沙窩餅值得一試。 海晏樓的環(huán)境明亮大氣，干凈整潔。濱江東總店2014年創(chuàng)業(yè)，東曉南店2015年底開業(yè)，兩家店都比較新，典型的粵式酒家風格。濱江東店有玻璃房，不過夏天很熱，在涼爽的夜晚建議選擇；最大的包廂可以容納20人。東曉南店面積有6個貴賓房，可容納5至30人不等。服務方面中規(guī)中矩，并無亮點。兩家店均不設早茶，平日十分火爆，中午12點半和晚上6點半之后要等位，且9點半收爐，來晚了很多食材會沽清，建議提前到店品嘗。若想品嘗鮑參翅肚，更應提前預訂。