抄手
抄手在川渝地區(qū)的地位有如江南之餛飩、廣東之云吞，是重慶除米飯、小面以外的主要食物。與餛飩、云吞相比，抄手的面皮較薄，內(nèi)餡以豬肉為主，并慣常加入姜末、蔥末調(diào)味，口感相對緊實，且外形多為元寶狀。
重慶的抄手種類較為單一。一般的抄手鋪子只提供清湯抄手及紅湯抄手，沒有干拌及加面選項?？谖斗矫?，紅湯抄手及清湯抄手分別代表辣味及麻味，前者多用干辣椒、花椒及香油制作湯底，味道香辣有加。后者則以高湯做底，加入大量胡椒及生蔥調(diào)味，注重麻味與鮮爽。
抄手在重慶十分尋常，抄手鋪子遍布市內(nèi)大街小巷。為了豐富菜單，不少鋪子還會供應(yīng)小面、鹵菜及涼菜等等。抄手的售賣一般按兩計算，每兩價格大約在5-10元之間。以成年男性飯量為例，一般點選二兩即可吃飽。排行寶《重慶最佳抄手推薦榜》有更詳細(xì)的介紹，不妨留意。
