酒釀餅
蘇州人愛吃，更講究吃，其中一說是“不時不食”，隨著街邊小吃的變化，能清晰感受四季更迭。當路邊開始賣酸甜芬芳的酒釀餅時，就預示著春天來了。從開春到清明時分是吃餅的最佳時機，此時蘇州的溫度、濕度都恰到好處，可以發(fā)出品質(zhì)醇厚的酒釀來制作餅皮，清明直到初夏，部分老字號也還有售賣。平常人家少有專業(yè)的設備做酒釀餅，一般是上街買得多。
蘇州有各種小巧的餅點，玫瑰餅、椒鹽餅等餅類大同小異，口味給人留下深刻印象。酒釀餅外觀平平，只有嘗過濃濃酒味的餅皮，方知其留在味蕾的美妙記憶，是難以被其它糕點替代的。另外，酒釀餅還能吃到蘇州一絕——豬油糖的風味，蘇州人的糕點對豬油的運用可謂出神入化，只需加一小塊豬油糖，酒釀餅就更加鮮甜，融化的豬油糖也讓餡料更加亮晶晶。
酒釀餅餡料有葷素之分，主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味，玫瑰口味最受歡迎，比豆沙味的糖度低很多，也比薄荷味更容易被大眾接受，白皮紅瓤，色澤鮮艷，看著就十分誘人。
由于做酒釀餅一般不放發(fā)酵粉，純粹靠酒釀慢慢發(fā)酵面粉，制作時間較長，即使夏天也要3個小時以上，所以一般店里都是當天限量供應，像采芝齋、黃天源等熱門地區(qū)的老字號早早就賣完了。超市賣的很有有酒釀的香味，可能是用了發(fā)酵粉的緣故，不值得嘗試。
推薦店鋪
黃天源（觀前街店）
商圈：觀前街地區(qū)
人均：26元
地址：觀前街88-90號(玄妙觀旁)
電話：0512-67706106
營業(yè)時間：10:00-22:00
采芝齋（觀前街店）
商圈：觀前街地區(qū)
人均：38元
地址：觀前街91號
電話：0512-65228079
營業(yè)時間：09:00-23:00
