素?zé)Z
杭州人是出了名的愛(ài)吃素?zé)Z，有的人喜歡吃熱的，有的人喜歡吃涼的，口味不一。素?zé)Z最早的做法是先蒸后熏，后來(lái)改為先蒸后炸，煙熏或煎炸之后的豆腐皮，色澤亮黃，形似燒鵝，因得美名。素?zé)Z和糯米藕一樣，常作為一道涼菜出現(xiàn)在餐桌上，配面或下飯都不錯(cuò)。也有攤子在路邊現(xiàn)炸，淋上醬汁，咸甜適中，空口吃也很美味，買的人甚多。還有攤販，將素?zé)Z代替油條壓成蔥包檜兒，這是哄人的吃法，素?zé)Z湯汁淋漓，裹在中間降低了餅皮的溫度和酥脆感，很不地道。
杭州寺廟文化發(fā)達(dá)，大寺院的日常吃食絕對(duì)少不了素?zé)Z。說(shuō)起它，資深吃貨絕對(duì)推薦你去南山路上的凈慈寺，它憑這道小食成為杭州人心頭的“隱藏”食單，小齋房在寺院口不遠(yuǎn)的地方，每天都有老人家湊著腦袋等剛出鍋的熱素?zé)Z，不過(guò)齋食都是限量供應(yīng)的，想吃要趁早。
推薦店鋪
凈慈寺（齋房）
地址：南山路56號(hào)
電話：0571-87995600
營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:30-17:00
人均：11元
