西安人和其他北方人一樣，平時(shí)都愛(ài)吃餃子，因此在西安的街邊，時(shí)?？梢?jiàn)大大小小的餃子館，在這之中，數(shù)馬二優(yōu)質(zhì)酸湯水餃最為有名，以酸湯作底料也是其能夠聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的原因之一。老板馬二如今已六十多歲，在過(guò)去的三十多年里，他一直只賣(mài)一種餡的水餃，便是牛肉韭黃。

馬二家的水餃夏吃干拌，冬吃熱湯，最好吃的當(dāng)屬酸湯水餃。在這碗水餃里，餃子是配角，酸湯才是主角。這碗湯由油潑辣子和醋組成，配方掌握在馬二手中，三十多年的經(jīng)驗(yàn)使得他調(diào)制出來(lái)的酸湯酸辣鮮香，不油不膩，足以打開(kāi)食客的味蕾。配角餃子則貢獻(xiàn)了這道美食飽腹的作用，餃子餡需要將牛肉、韭黃及調(diào)料裝入包中拍打，直至不散，這樣煮熟的餃子餡便彈嫩緊致。酸辣的湯底配上滑嫩的餃子，不論是何季節(jié)，都能帶來(lái)爽快的口感。

位于灑金橋的馬二餃子館并非常見(jiàn)的“蒼蠅館子”，這家店有著顯眼的招牌及不錯(cuò)的店內(nèi)環(huán)境，服務(wù)態(tài)度也十分熱情。馬二有時(shí)也會(huì)出售生餃子，但不會(huì)賣(mài)給路途遙遠(yuǎn)的買(mǎi)家，因?yàn)榈郊視r(shí)就已粘結(jié)。至于其店內(nèi)調(diào)料，馬二則是大方贈(zèng)送。