西安韓料界曾掀起一陣泥爐炭烤的熱潮，但因環(huán)保規(guī)格提升，這一熱潮逐漸降溫，炭火烤肉在西安已經(jīng)相當(dāng)少見。稀罕妳泥爐烤肉店是少數(shù)幾個排煙效果達(dá)標(biāo)的炭烤韓料店，延續(xù)了泥爐炭火烤肉的方式。對于偏好炭烤風(fēng)味的食客，稀罕妳是個不錯的選擇。

泥爐烤肉源自于東北，由于稀罕妳的創(chuàng)始人曾長居北京，故將泥爐嵌入到韓國烤肉之中。理論上，泥爐相對常見的金屬爐能更好地保存炭火的溫度，火勢更大。實際操作中，兩者在保溫方面差異并不大，對烤肉風(fēng)味的影響較小。而且泥爐體積偏大，置于桌面之上，相比起下沉式烤爐有些礙手。泥爐的意義更多地體現(xiàn)在感官層面的新鮮感。不過，搭配泥爐的果木炭確實提升了烤肉風(fēng)味，炙烤時木炭的果香味會滲入肉中。另外，稀罕妳配置的排煙設(shè)備效果極佳，避免了木炭烤肉時常出現(xiàn)的濃煙重灰問題，只留風(fēng)味不留灰煙。

稀罕妳主打豬肉、牛肉和海鮮燒烤，豬肉味道一般，調(diào)味過分甜膩；牛肉品類整體口味較佳，以黑椒牛排最為出眾；海鮮兩極分化，烤鰻魚出品上乘，其他肉品差強人意，如阿根廷大蝦干柴、魷魚過咸等。黑椒牛排腌制程度恰當(dāng)，味道濃郁卻不過重，保有牛肉原香。除了黑椒外，牛排還經(jīng)過獼猴桃、蘋果和梨等水果腌，咸辣中帶有絲絲甜味，果香也減弱了油膩感。

鰻魚活殺現(xiàn)烤，一魚兩吃，可直接炙烤或制成鰻魚飯。鰻魚烤至表皮金黃、肉汁外滲時口感最佳，肉質(zhì)肥厚細(xì)密，外酥里嫩，撒上海鹽和檸檬汁，去腥又吊出本身鮮味，再佐以特制甜醬，清香味美，口腹之欲盡可滿足。

菜品高低有別，服務(wù)員的烤肉水平也是參差不齊，新手不太熟練，偶爾出現(xiàn)烤糊情況。除去烤制技術(shù)，服務(wù)水平總體較高，店員態(tài)度熱情，上菜速度較快，有求必應(yīng)，對于自助烤肉的顧客也會詳細(xì)說明。