懷玉，長沙一家以“懷石料理”為主打的日本料理店。定位高端餐飲，還不時(shí)有明星到店，人均消費(fèi)在四百元以上。

懷玉餐廳環(huán)境極佳，室內(nèi)室外造景都十分出色。店門由木門、暖簾、石燈、綠植等元素組合而成，與周邊環(huán)境相比十分特別。室內(nèi)地板、樓梯、拉門、桌椅為全木質(zhì)，裝飾設(shè)計(jì)基本照搬日式房間布置，一樓進(jìn)門還有櫻花樹造景，雖然是假花，但滿樹櫻花所營造的日式氛圍很有代入感。懷玉餐廳共有兩層，包含鐵板包間兩個(gè)，普通包間六個(gè)，以及一樓十人大包間。店家把一樓包間做為壽司吧，也做“居酒屋”，風(fēng)格混搭。餐廳的任何一處都可以成為絕佳的自拍背景墻。此外，店家還在每個(gè)包間內(nèi)配有手機(jī)自拍燈，服務(wù)員也很熱心于幫食客拍照。

大贊環(huán)境之余，懷玉的槽點(diǎn)也不少。店內(nèi)供應(yīng)的懷石套餐包含四季：春季·花見、夏季·荷雨、秋季·吉泉、冬季·龍?jiān)?。?shí)際這些套餐只是名稱與菜式的差別，與季節(jié)性幾乎無關(guān)聯(lián)。套餐內(nèi)食材包含美洲和牛、西班牙火腿、澳洲龍蝦等，與其說是懷石料理，不如說是無國界套餐。對(duì)于一道名為“分子料理”的菜肴，服務(wù)員給出的解釋是，它將牛奶與椰汁的混合液態(tài)打成泡沫狀，打破了食材本身的形態(tài)便成為了分子料理，然而這道“分子料理”的食用口感與奶泡無異，十分無厘頭。此外，菜品中還大量使用干冰，只為制造云霧繚繞氛圍，卻對(duì)食物本身的口味沒有實(shí)際提升作用。

懷玉的服務(wù)用力過猛。每上一道菜換一雙筷子，儀式感略顯浮夸。服務(wù)員續(xù)水次數(shù)過于頻繁，多次進(jìn)包間確認(rèn)菜品是否吃完，容易讓食客感到被打擾。服務(wù)員基本不具備對(duì)菜品和食材的了解，在介紹以及回答食客疑問時(shí)漏洞百出。

*知識(shí)百科：

國內(nèi)高端日料店的常見套路。

1）高人均高姿態(tài)。“我們的人均消費(fèi)N位數(shù)，全城最貴。”“我們的食材全部來自日本空運(yùn)，就連水都是從日本進(jìn)口。”“店內(nèi)所食用的食器是幾經(jīng)周折從日本淘回的某某燒，世間僅此一件。”“裝修所用的材料全部來自日本，店內(nèi)的小物件也由老板從日本人肉背回，每一件都堪稱珍品。”

2）裝修假裝低調(diào)。坐落于繁華街區(qū)一隅，只為讓你“在繁華街市中尋找屬于自己的那份安寧”，營造大隱隱于市的高風(fēng)亮節(jié)。門面十分不起眼，有著“稍不注意很容易錯(cuò)過”的低調(diào)氣質(zhì)。“身居高層，位置十分不好找”，吊足食客的胃口。榻榻米、屏風(fēng)、暖簾、吧臺(tái)、和風(fēng)掛畫，能想到的日式元素全部配齊。

3）刷屏好評(píng)滿天飛。“好吃到飛起來了”“絕對(duì)是米其林三星級(jí)別”“吃到最好吃的日料，沒有之一”“全城只此一家”“明星到店”。

4）擺盤、燈光、氛圍一切就緒，先喂飽你的手機(jī)。

5）菜名就是要讓你看不懂。和歌山藍(lán)鰭吞拿魚、殿堂級(jí)杏仁豆腐、神奇醬、森林里的禮物、籠子里的寵物……