潮牛日記隸屬成立于2011年的上海百谷餐飲管理有限公司，在行業(yè)內(nèi)小有名氣。2016年，一家名為“國(guó)際名廚聯(lián)合會(huì)”的機(jī)構(gòu)在上海召開了首屆“潮汕牛肉火鍋專業(yè)委員會(huì)”成立大會(huì)，參與大會(huì)并加入的單位有潮牛海記、陳記順和、今日牛市、左庭右院等行業(yè)知名品牌，最終潮牛日記母公司的執(zhí)行董事兼總裁潘群安擔(dān)任該會(huì)會(huì)長(zhǎng)。不過潮牛日記在上海并無設(shè)店，而是先后落戶紹興、溫州、成都、天臺(tái)、南平、廈門等地，并且其中多以加盟店為主。

潮牛日記于2016年入駐成都，前期生意紅火，但市場(chǎng)冷靜之后也漸趨于正常。雖然總銷量位居成都前列，但潮牛日記至今只有奧克斯廣場(chǎng)店一店。

潮牛日記沒有自營(yíng)牛場(chǎng)，選擇供應(yīng)商提供的農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖黃牛。相比不少牛肉火鍋店所稱的“只挑選散養(yǎng)黃牛”說法，潮牛日記稍顯誠(chéng)懇。官方稱選用的黃牛來自川貴、年齡在4~5歲，并且有1年左右的耕作經(jīng)驗(yàn)，農(nóng)場(chǎng)也只用天然牧草和深山泉水進(jìn)行喂養(yǎng)黃牛。事實(shí)上，執(zhí)著于天然牧草并不能夠使牛肉品質(zhì)得到有質(zhì)的提升，合理安排營(yíng)養(yǎng)供給養(yǎng)殖才能得到最佳品質(zhì)的牛肉。潮牛日記還強(qiáng)調(diào)牛肉配送的速度——火車運(yùn)往當(dāng)?shù)赝涝讏?chǎng)，之后1小時(shí)內(nèi)到達(dá)門店。不過潮牛日記每天只有上午10點(diǎn)到店的一批牛肉，對(duì)晚上就餐的食客而言已經(jīng)錯(cuò)過了“本味”最佳期，官方的配送速度對(duì)食客意義不大。

通過透明的“牛肉鋪”櫥窗，食客可看見切肉師傅庖丁解牛、擺盤的情景，干凈的作業(yè)環(huán)境令人放心。不過肉片出現(xiàn)粘連的情況稍多，擺盤略顯粗糙，有較大的改進(jìn)空間。

潮牛日記提供7種鍋底可選——番茄牛腩鍋、酸菜藤椒鍋、牛骨清湯鍋、潮牛招牌鍋、菌菇鍋、鴛鴦鍋、麻辣紅油鍋，很好地滿足食客的多樣化需求。餐廳主推潮牛招牌鍋，相比牛骨清湯鍋多了些許牛腩、牛肉丸，價(jià)格僅多10元，性價(jià)比較高。其中湯水選用牛骨熬制了4小時(shí)，并有牛腩、蘿卜、玉米等作為佐料，醇厚甘甜。

不知為何，腳趾肉、五花腱、匙皮、匙柄被歸為了限量供應(yīng)的肉類，雖然這些肉類產(chǎn)量并相比最多的嫩肉要少，但官方如此歸類的舉動(dòng)多少有些噱頭。

店內(nèi)環(huán)境并不大，燈光布置有些過于昏暗。在就餐高峰期，食客可以明顯感覺服務(wù)員人數(shù)不足，但好在其工作效率高。但個(gè)別店員的專業(yè)素養(yǎng)有待提高，在食客不多的情況還出現(xiàn)了在店內(nèi)吸煙的情況，影響食客就餐體驗(yàn)。