許大牛鮮貨火鍋成立于2016年潮汕牛肉火鍋大火之際。無(wú)論是餐廳菜品、還是牛肉的配送方式，許大牛鮮貨火鍋皆是潮汕牛肉火鍋店的格調(diào)，但店員會(huì)向你明確指出：“我們?cè)S大牛是川式火鍋，不過(guò)你們也可以當(dāng)潮汕牛肉火鍋來(lái)吃。”從此也可看出潮汕牛肉火鍋在成都地位岌岌可危。

許大牛鮮貨火鍋官方稱“吃牛并不拘泥土產(chǎn)，只講求新鮮二字”，選用的黃牛大多來(lái)自川貴地區(qū)，先在成都的郊區(qū)牧場(chǎng)飼養(yǎng)一段時(shí)間后再屠宰。每天早晨8點(diǎn)便有一批新鮮牛肉從郊區(qū)出發(fā)運(yùn)往餐廳。官方表示較早上門(mén)的食客還能看到新鮮牛肉震顫和跳動(dòng)的現(xiàn)象，以表自家牛肉的新鮮，但之前我們也說(shuō)明了牛肉過(guò)于新鮮的問(wèn)題。結(jié)合許大牛的配送情況，午市無(wú)疑是非常合適的選擇，同時(shí)許大牛強(qiáng)調(diào)的“新鮮”速度在晚市毫無(wú)作用。

許大牛切肉師傅刀工出眾，利落手法保證牛肉片片分離，但擺盤(pán)表現(xiàn)中等偏下。每盤(pán)牛肉有指示紙片，體驗(yàn)較佳。

餐廳共有6種鍋底可選，但許大牛的不同之處在于，官方主打自創(chuàng)的“奔馳三味鍋”。牛骨清湯、麻辣紅湯、番茄湯三種的配合確實(shí)較為少見(jiàn)，能很好兼顧大部分食客的需求，給予食客多樣化體驗(yàn)。這道鍋底在店內(nèi)的紅火，很大程度上也給予了店員稱自家并非潮汕牛肉火鍋品牌的信念。店內(nèi)自然也有單純的牛骨清湯鍋可選，品質(zhì)尚可，不容錯(cuò)過(guò)。

需要注意的是，許大牛的位置是在來(lái)福士3樓，但需要在外面的來(lái)福士2樓平臺(tái)進(jìn)樓再搭電梯上3樓，直接遵循地圖軟件在來(lái)福士3樓尋找會(huì)耽誤不少時(shí)間。店內(nèi)只有一個(gè)包廂，由于中央空調(diào)有故障，包廂在夏季會(huì)有溫度明顯較高的情況，舒適度不高，建議食客在大廳就餐。