螺絲找蝦是金陵蝦館的特殊選項(xiàng)，食肆原是家常菜館，已在南京經(jīng)營十多年，曾輾轉(zhuǎn)三岔河、漢中路等多地。主廚的好手藝吸引了不少粉絲，當(dāng)饕客們追隨到鳳凰西街時(shí)，餐廳則定型為龍蝦專門店，并憑借招牌螺絲找蝦大紅大紫。與南京尋常的龍蝦館相比，螺絲找蝦香料濃，常有食客稱贊口味過癮。

恰如其名，招牌菜用螺螄搭配龍蝦炒制而成，蒜瓣、干椒、青椒、洋蔥貢獻(xiàn)了更多的味型。復(fù)合性香料則溶解在油汁中，不可否認(rèn)螺絲找蝦重油的特點(diǎn)，但其香濃往往令食客欲罷不能。資深的老饕往往能快速剝掉蝦甲，將蜷成C形的蝦肉在湯汁中滾滿一圈才放入口中。螺螄個(gè)頭通常不大，但鎖汁能力卻不可小覷，使得麻、辣比龍蝦更濃，若中意店家的料味，螺螄則顯驚艷。配菜中還有雞爪，雖未體現(xiàn)在菜名中，口碑卻與蝦螺齊名，膠原蛋白黏掛醬汁，令不少回頭客交口稱贊。

雞爪口味的優(yōu)越與欲鹵環(huán)節(jié)密不可分，其實(shí)在轉(zhuǎn)型為蝦館前，螺絲找蝦原名一家人，其招牌菜則是醬排骨，正是憑借鹵味優(yōu)勢(shì)，食肆得以在南京經(jīng)營近20年。老鹵醬骨龍蝦承前啟后，佐料中有青椒、洋蔥，其口味則多了些鮮甜，麻辣風(fēng)味比招牌螺絲找蝦更淡。

蒜泥龍蝦金湯起底，白蒜鋪蓋紅蝦，2015年后，其點(diǎn)選率位居次席，僅遜于螺絲找蝦，相比頭牌、醬骨蝦，顯得平實(shí)而缺少驚艷。相似的跡象也體現(xiàn)在咸蛋黃蝦、檸檬清水蝦，作為備選項(xiàng)目，兩者同樣保險(xiǎn)。

螺絲找蝦貨源主要來自洞庭湖地區(qū)，并偏好青殼蝦。與紅蝦相比，其殼體更軟，對(duì)食客而言十分友善。得益于養(yǎng)殖區(qū)環(huán)境清潔，以及扎實(shí)的預(yù)洗環(huán)節(jié)，店家龍蝦也有鰓白、蝦線清潔的美名。

依托家常食肆的既往背景，螺絲找蝦顯得風(fēng)味百變，辣子雞、雞雜、毛血旺等小菜顯露出川派血統(tǒng)?；貧w龍蝦主題，也有波波蝦登陸食肆，菜式模仿四川樂山的缽缽雞，以竹簽串蝦而食?；?、蛤貝等佐菜也是水準(zhǔn)過硬，螺絲找蝦是保險(xiǎn)的店鋪，即便不能收獲驚艷，食客也很少踩到雷區(qū)。

螺絲找蝦已有分店數(shù)家，湛江路附近的總店環(huán)境最優(yōu)（仍在鳳凰西街附近），小店一改排擋風(fēng)格，改用快時(shí)尚方案，黑白瓷片、墻磚包裹墻壁，暖黃的光源則在晚間帶來更多食欲，臨街處的包房則被設(shè)計(jì)成集裝箱樣式，顯得十分有趣。來鳳街店裝潢風(fēng)格與之相似，只是環(huán)境略顯狹窄，口味方面則很少失誤。