Arola Nanjing由西班牙籍米其林二星廚師Sergi Arola創(chuàng)立，以“Complicacy of Simplicity ”（簡單的復(fù)雜）理念，精細(xì)化演繹西班牙美食，并賦予豐富的口味變化，創(chuàng)意元素極其豐富，風(fēng)貌則與傳統(tǒng)西餐相左。

餐廳實(shí)行套餐制，以2018年冬季為例，提供888元Discovery menu及1288元Sergi's selection menu，內(nèi)容隨價格提升而豐富，上菜順序按照Fine dinning（正式西餐）模式進(jìn)行。菜式方面，以全世界（around world）、素食、大海、陸地等靈感創(chuàng)作，注重食材搭配。

前菜部分，Jiaozi一菜頗具特色，外表雖有餃子造型，但餃皮、內(nèi)餡分別改用咸蛋黃、薄荷與蒜苔制成，成色透黃、體態(tài)迷你，入口咸香酥脆。Chocolate-‘Mole’- Chicken則雜糅法芙娜巧克力(Valrhona)、墨西哥巧克力醬及雞肉，制成板狀巧克力亮相，肉感盡被馥郁、絲滑味覺覆蓋，為前菜中甜度最高的一款。

主菜、牛排為重頭戲。主菜之一October章魚以炙烤出爐，僅一指長，與黃瓜、烤鴨醬、醬醋汁等形成“北京烤鴨”風(fēng)味，質(zhì)地?zé)燀g彈牙，醬香稍重。Seabass海鱸魚取帶皮無骨魚肉微煎，利用椰醬及羅勒葉汁襯底及龍紋圓盤裝盛，觀感頗具東方色彩。牛排精選M9等級和牛西冷（Sirloin，牛胸脊肉），肉質(zhì)肥美豐厚，柔軟多汁、焦香四溢，是全套餐食點(diǎn)睛之筆。

各式甜品表現(xiàn)亮眼，分別于主菜、牛排上菜之間及用餐完畢后提供，命名為清新爽口時間Refreshing Time與甜蜜時刻Sweet Moment。前者由Mandarin橘子流心擔(dān)綱，型態(tài)可與包漿棒冰類比，咬破即有濃郁酸甜迸發(fā)而出，提振食欲。后者Autumn-Winter forest可視為可可盛宴，由烤制的法芙娜巧克力，搭配巧克力粉、海苔粉及香草冰淇淋而成，搭配圓融、味極香馥，為用餐體驗(yàn)畫上完美句號。

誠然，在創(chuàng)意驅(qū)動下，并非所有菜式都有怡人口味，如Borscht俄羅斯試管羅宋湯飲味酸澀，藏紅花空氣馬卡龍索然無味，味覺體驗(yàn)缺乏穩(wěn)定，但總體表現(xiàn)良好。

餐廳環(huán)境以灰、白兩色支配，搭配部分鐵藝、星光燈飾及壁畫提升氛圍，給人印象典雅低調(diào)。左、中、右側(cè)分別為開放式廚房、玻璃酒窖及吧臺區(qū)，餐席則以環(huán)狀圍繞中央酒窖，格局相對緊湊。服務(wù)擁有體貼、及時優(yōu)點(diǎn)，上菜時均有人員詳述菜式食材口味，并配有手持型吸塵設(shè)備，提供及時餐桌清潔服務(wù)，唯侍酒服務(wù)專業(yè)性不足，偶爾發(fā)生倒錯及滴漏現(xiàn)象，有待改進(jìn)。

目前，Arola Nanjing由Sergi Arola之徒負(fù)責(zé)經(jīng)營，Sergi Arola本人則會不定時親臨餐廳指導(dǎo)經(jīng)營及展示廚藝。對相關(guān)信息感興趣者可關(guān)注餐廳微信公眾號Arola Nanjing，以便獲得相關(guān)信息。