德明飯店算是杭城餐飲圈里的一個傳奇，坊間說它是杭州三大最好吃的角落頭飯店之一，它位置不起眼，裝修不講究，大廳坐滿了你就只能坐大排檔一樣的窩棚里，即便如此每餐也都需要等位，你可能會在這里撞上杭城名嘴、微博大V，馬云和外婆家老板吳國平也曾是這里的座上客。2018年德明飯店被大眾點評評為黑珍珠一鉆餐廳，又多添了一絲傳奇性。

除了名人傳說和黑珍珠的名頭，不少客人慕名而來是為了這里的一盤鹵大腸。大腸鹵好后，再放入8成熱的油里滾一遭，出鍋后則皮脆而內(nèi)有韌勁。德明的大腸比平常鹵味店的選料更厚，口感更有彈性，但并不顯膩，大腸多余的油脂都去除了，處理得很干凈。不過大腸吃到嘴里有沒有脆皮得看運氣，有時炸后放置過久，脆皮變硬，反而不如沒炸過的口感好。調(diào)味以咸甜口為主，如果覺得口味不夠重，還可以蘸些店家配給的醬汁吃。做鹵鴨的鴨子也挑選得不錯，小而嫩，肥瘦適中，鴨肉較為緊致，嘗起來無明顯的騷氣，不咸也不干，口味口感剛剛好，可以和鹵大腸雙拼，一起嘗嘗。德明飯店的口味風(fēng)格多半如此，外地人吃了嫌太甜和口味簡單，而一些杭州、蘇州一帶長大的人吃了則眉開眼笑，所以食客們對其褒貶不一。

總體來說德明飯店的名聲大于口味，對于喜歡它的食客來說，德明飯店會讓人想起小時候媽媽做的飯。說起味道，德明飯店只是沿用了杭州本土的家常做法，并沒有太多的創(chuàng)新和花哨。有人問德明飯店的人氣是如何保持的，老板朱德明說，就是堅持做老杭州口味，鹵味的調(diào)料就是黃酒、醬油、桂皮、茴香和白糖，因現(xiàn)代人口味偏重，又加了少量的干辣椒和香葉。

德明飯店沒有固定菜單，所有蔬菜、生鮮和菜式樣品滿滿當(dāng)當(dāng)擺在進門處，想吃什么直接挑選新鮮貨，魚和貝類等水產(chǎn)現(xiàn)稱現(xiàn)做，味道家常，勝在老板親自挑選的食材新鮮干凈。老顧客輕車熟路，新人得問問老板食材做法。如果拿不定主意選什么，不妨試試油爆蝦，它是德明飯店口味最好的菜品之一來自德清的河溝蝦比普通河蝦大而口感緊實，不過蝦的大小不夠均勻。蝦殼炸得較脆，湯汁甜中帶酸，蔥香和醬香都較為濃郁，是本地人的口味，不過甜味有些過了，吃到后面容易膩。

在德明飯店吃飯不必指望有專業(yè)服務(wù)，不過服務(wù)員大多態(tài)度親和，會耐心地為顧客介紹菜品，即使服務(wù)出現(xiàn)問題也能誠懇面對。近來受客流量影響，德明飯店的出品有所下降，出品也不夠穩(wěn)定和嚴(yán)謹(jǐn)，或許外界對其宣傳太過，再去品嘗會感到口味遠(yuǎn)沒有達(dá)到期望值，如果路過附近可以去嘗嘗，但要專門前往并不值得。