即使是許多老杭州人也不一定知道，中國(guó)杭幫菜博物館里不僅記錄著杭幫菜上千年里的發(fā)展傳承，還有著對(duì)外營(yíng)業(yè)的地道杭幫菜餐廳。如果外地人對(duì)杭幫菜的歷史及菜式風(fēng)格感興趣，不妨一探這家博物館。博物館從籌備到建立花了數(shù)年時(shí)間，文獻(xiàn)的搜集、菜品的復(fù)原以及模型的制造，集中了無(wú)數(shù)飲食人的心血。最為特別的是，展出的400余道菜均色澤新鮮，如同剛剛出鍋一般，都是廚師將菜品復(fù)原制作后再澆塑成為模型，這意味著你在博物館見(jiàn)到的大多菜品，博物館后廚都能制作出來(lái)。在博物館看餓了就可以順便去餐廳嘗嘗類似菜品，兩者互相帶動(dòng)客流，也是種有趣的經(jīng)營(yíng)模式。

杭幫菜博物館致力于提供正宗的杭州傳統(tǒng)名菜，杭幫菜大師胡忠英正是在這里辦公，餐廳里的大廚也有幾個(gè)是他的弟子和徒孫，因這一脈相承，無(wú)怪乎餐廳的出品較為規(guī)范并帶有合宜的新意了。雖口味仍有不足之處，但對(duì)比較為平民的價(jià)格，仍然值得稱贊。

最簡(jiǎn)單也最經(jīng)典的東坡肉讓人印象最深，呈在紅陶碗中的肉塊方正整齊，外形完整，但已蒸得酥爛，皮焦軟而肥肉部分入口即化，中有清甜之味，瘦肉部分軟嫩而絲絲分明，微甜的醬香滲入其中，十分入味而少有膩感。鹵鴨和醬鴨也頗得杭幫菜精髓，口味在家常味道之外多了一分正式與精致。杭州人講究在對(duì)的時(shí)間食用對(duì)的食材，比如鴨子，春天的小鴨肉嫩，最適合做鹵鴨，夏天肉質(zhì)更成熟的鴨子適合做醬鴨，而繼續(xù)生長(zhǎng)成為老鴨就可以用來(lái)煲湯了。博物館的鹵鴨口味鮮甜，肉質(zhì)較嫩，保留了適當(dāng)?shù)闹?；而醬鴨口味稍咸，既不油膩也不過(guò)干，風(fēng)干的肉質(zhì)緊實(shí)但易于撕下和咀嚼，醬香較好地襯托了香濃的鴨肉本味。在杭州街頭巷尾遍地開(kāi)花的定勝糕已被做爛，如果這個(gè)糕點(diǎn)沒(méi)有給你留下好印象，不妨在這里嘗嘗。不同于市面上口感干硬的定勝糕，博物館的正宗定勝糕將粳米粉和糯米粉按照一定比例混合，口感軟糯有彈性，濃郁米香味在咀嚼間充滿口腔。不過(guò)，杭幫菜博物館雖然整體出品較佳，但廚房管理不夠嚴(yán)格，客流量較大時(shí)會(huì)有出品不穩(wěn)定的現(xiàn)象。

餐廳坐落在有天然氧吧之稱的江洋畈原生態(tài)公園里，背倚山水，其露臺(tái)與室外座位臨著水草豐茂的濕地景觀，曾作為舌尖上的中國(guó)二的拍攝點(diǎn)。餐廳分為錢塘廚房、杭州味道和東坡閣，錢塘廚房走親民路線，主要是供散客用餐的大廳，也有可舉辦百人左右大型活動(dòng)的宴客廳，精致不足但較為寬敞氣派，服務(wù)方面不夠熱情和專業(yè)，但基本上對(duì)顧客需求反應(yīng)較快；杭州味道和東坡閣是包廂區(qū)，杭州味道比起錢塘廚房更加幽靜雅致，適合親友聚會(huì)；東坡閣的裝修則具備沉穩(wěn)和高級(jí)感，更精致的環(huán)境和周到的服務(wù)可提供較佳的商務(wù)宴請(qǐng)?bào)w驗(yàn)；三間餐廳的菜式和口味基本相同，僅是根據(jù)功能分成了三個(gè)獨(dú)立空間。如要預(yù)訂包廂請(qǐng)?zhí)崆爸码娮稍儭?/p>