辣府和哥老官一樣，也是起源于上海的川式火鍋，目前除了在上海當(dāng)?shù)負(fù)碛惺畮准一疱伒辏诒本?、蘇州、杭州等城市也有多家分店。 

辣府有麻辣鮮香的紅湯鍋，也有菌湯、骨湯、番茄這三種最常見的清湯鍋，還有點(diǎn)單率較高的老媽蹄花湯和牛蛙鍋。其中紅湯鍋底分為清油和牛油兩種，卡通牛油鍋是朋友圈的曬照良品，卡通龍形狀的牛油塊足足有4斤重，融化后脂香濃厚。老媽蹄花湯不管是外形還是味道都與瘋辣的蹄花湯比較相似，燉煮過后的豬蹄軟軟糯糯，就算不蘸醬料都鮮香無比。

與哥老官提前將牛蛙放入鍋底的形式不同，辣府的牛蛙鍋是鍋底和牛蛙分開上桌，食客們需要自己將牛蛙投入鍋中燙煮。辣府的牛蛙鍋采用清油鍋底，氣性不似牛油厚重，若是偏愛牛油鍋底，最好還是直接點(diǎn)選牛油鍋，之后再單點(diǎn)一份牛蛙。牛蛙肉質(zhì)鮮嫩，但新鮮入鍋的方式不及哥老官那種提前燙煮過的入味，建議食客們可自己調(diào)制一碗牛蛙特制味碟增香提味。牛蛙味碟除了放入少量香油，還需芹菜、蔥花、香菜、榨菜粒各一勺，再加入少量芝麻和豆豉，最后再放入熟黃豆，份量可按個(gè)人喜好，所有調(diào)料混合均勻就是一份美味的牛蛙味碟，川渝地區(qū)許多美蛙魚頭火鍋店的味碟也是按照這種方法調(diào)制。

辣府鋪蓋毛肚選用水牛毛肚，葉片厚、表面粗糙，上桌時(shí)還是一整片，服務(wù)員會(huì)根據(jù)顧客要求現(xiàn)場開剪，新鮮的毛肚韌勁十足，顆粒感十分明顯。蛋液腰片也需現(xiàn)場操作，下鍋前先將蛋液攪勻倒入腰片餐盤中，待腰片被蛋液完全覆蓋后再將其放入鍋中燙煮，蘸有蛋液的腰片爽滑細(xì)嫩，沒有任何腥味。招牌菜變態(tài)坑爹牛肉丸是辣府最有話題的菜品，因?yàn)樵诔灾邦櫩托柘群炏?ldquo;英雄帖”，表示已經(jīng)知曉可能會(huì)引起的身體不適，若是成功吃完，店家會(huì)將英雄帖貼在店內(nèi)留給其他顧客挑戰(zhàn)，辣府每個(gè)門店都有一面墻貼滿了顧客留下的英雄帖。單就菜品本身而言，變態(tài)坑爹牛肉丸其實(shí)比較平庸，辣椒沫制成的丸子淀粉含量過重，彈韌度差，辣度對(duì)于川渝顧客也是一般水平，口感和味道都令人失望，只適合多人就餐時(shí)用來活躍氣氛。

辣府內(nèi)部裝飾是典型的中國古風(fēng)，墻上繪有門神、龍這類中國元素圖案，包房大門顏色紅艷，形似古代官府大門，和店名“辣府”比較應(yīng)景。店內(nèi)服務(wù)人員整體水平不差，點(diǎn)單、上菜、響應(yīng)都很及時(shí)，也會(huì)主動(dòng)調(diào)節(jié)火力或幫忙下菜。幾個(gè)分店菜品質(zhì)量、服務(wù)差異較大，最好可以前往武林路店、高銀街店這類開業(yè)較久的門店。