渝信川菜在上海僅有2家，但這2家店都連續(xù)兩年上榜上海米其林指南推介。渝信川菜早年已是上海吃川菜的不二選擇，多年來后起之秀雖層出不窮，但渝信川菜依舊保持著它的江湖地位。

它歸屬于北京渝信紫龍餐飲有限公司旗下，后者創(chuàng)立于1993年，目前已有渝信川菜、渝信小廚、紫龍火鍋、渝信悅庭軒四大餐飲品牌，在北京、上海、重慶三個(gè)直轄市擁有十六家直營(yíng)店。餐廳先后被評(píng)為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體會(huì)員、全國(guó)綠色餐飲企業(yè)、中國(guó)食文化研究會(huì)會(huì)員、CNN Go’s 2010最佳辛辣餐廳。餐廳的食用油來自益海嘉里，有香滿園、金龍魚、?；逝苹ㄉ瓦@幾個(gè)品牌。渝信川菜的后廚也有亮點(diǎn)，總廚劉富銀師傅是川菜泰斗李耀華的嫡傳弟子，實(shí)力非同一般。

渝信川菜的菜單很厚，菜品很多都設(shè)有大小份量，此人性化之舉值得稱贊。為提高效率，餐廳還設(shè)置了微信下單，十分方便。水煮魚是當(dāng)家招牌，香料采用四川漢源青花椒、茂汶大紅袍花椒，以及四川二荊條辣椒，口味地道而純正。魚肉鮮美嫩口，口味貼近重慶本地口味，略油，但吃起來并不膩。宮保雞丁、口水雞、魚香肉絲等常見菜式出品很穩(wěn)定。雞汁芋兒、南山泉水雞都很受歡迎，吉利上上簽是類似缽缽雞的涼菜，有海帶、豬耳朵、彩椒。主食方面，擔(dān)擔(dān)面、四川涼面、肥腸面、土豆泥均是不錯(cuò)的選擇。要是怕辣，醪糟湯圓是解辣首選。黑芝麻餡兒的山城湯圓同樣好吃，以上都是尋常但接地氣的家常味。

不過，作為一家米其林推介餐廳，渝信川菜的出品還有進(jìn)步空間。如水煮牛肉調(diào)味不錯(cuò)，品嘗后舌尖會(huì)有淡淡的甜味回旋，牛肉勾芡太多，實(shí)際口感一般。脆皮樟茶鴨表面的脆皮很香，帶有淡淡的煙熏味，可惜調(diào)味比較淡，沒什么記憶點(diǎn)。開水白菜是敗筆，這是傳統(tǒng)川菜中看似簡(jiǎn)單實(shí)際卻最難做且最繁復(fù)的其中一道菜，渝信川菜的開水白菜就像味精水加娃娃菜，毫無誠(chéng)意。

渝信川菜的裝修風(fēng)格傳統(tǒng)規(guī)整，每一片區(qū)域的劃分都很清晰，散臺(tái)和包間打掃得干干凈凈，整個(gè)用餐空間整潔明亮。紅木桌、包桌布搭配相得益彰，四人卡座坐得很舒服，散座區(qū)的桌椅間距也比較寬敞。有多個(gè)大小不一的包房，最小的包房可容納4人小聚，最大的包房足以坐下20人，最低消費(fèi)也根據(jù)人數(shù)，從600元到3000元不等。開瓶費(fèi)紅酒30元/瓶，白酒50元/瓶。餐廳不設(shè)服務(wù)費(fèi)，工作日消費(fèi)滿100元贈(zèng)送一扎豆?jié){，加糖喝非常解辣。服務(wù)熱情但培訓(xùn)不到位，不會(huì)主動(dòng)加水，人不多時(shí)也需要催菜，這點(diǎn)扣分?？腿松俚臅r(shí)候服務(wù)員也少，雖然有求必應(yīng)，但并不主動(dòng)，建議加強(qiáng)培訓(xùn)。

雖然略有不足，但積攢了穩(wěn)定的口碑及用戶群，深諳上海人口味的渝信川菜，想必會(huì)一直紅火下去。