該店分為秦唐小鎮(zhèn)和秦風(fēng)唐韻主題餐廳兩個(gè)就餐區(qū)，前者著重招待散客，后者則是宴席包廂專區(qū)。店家細(xì)心收錄了陜南陜北的各種常見菜式，無(wú)論你來(lái)自陜西何處，進(jìn)店都能吃到家鄉(xiāng)的口味。 創(chuàng)始人對(duì)餐廳的裝修布置花了不少心思，兵馬俑、皮影、窯洞等元素得到了充分體現(xiàn)，就連洗手間的化妝鏡也采用編鐘造型，即使不看菜單，也能預(yù)判這一定是一家陜西餐廳。府內(nèi)供應(yīng)近三十種面類膳點(diǎn)，扶風(fēng)流派一口香、攪團(tuán)、灰灰菜，各種陜西冷門菜式應(yīng)有盡有，品類之全令人驚嘆。 炒涼粉是陜西家常菜，但在華北地區(qū)并不常見，陜西涼粉是由淀粉膠體凝固而成，其炒制過程需小心謹(jǐn)慎，否則涼粉塊容易碎裂，因此某些店鋪也會(huì)選用含食品凝固劑的涼粉半成品，但這樣會(huì)影響口感，破壞涼粉塊的軟滑質(zhì)地。秦唐食府的涼粉全程自制，較大程度地秉承了正宗陜味，推薦品嘗關(guān)中石鍋涼粉，用料比較足，非常開胃，但缺點(diǎn)在于略顯油膩。 藜菜是一種常見野菜，葉背摸起來(lái)很像灰沙，因此在陜西被稱為灰灰菜，過去不少家庭都有采食灰灰菜的習(xí)慣，其口感非常獨(dú)特，但想在北京品嘗灰灰菜并不十分容易，幸好在秦唐食府能一飽口福，食府的秦嶺灰灰菜分量適中，會(huì)用芝麻與干辣椒點(diǎn)綴，擺盤非常用心。不過灰灰菜含有光敏性物質(zhì)呋喃香豆素，對(duì)皮膚不太友善，皮膚敏感人士慎點(diǎn)。 BiangBiang面是生造字，“BiangBiang”指的是一種面條制造工藝，其讀音是模仿面團(tuán)敲擊案板的聲響。BiangBiang面在北京最常見的是油潑吃法，但除了油潑，BiangBiang面還有多種其它款式。魚肉與主食的混搭風(fēng)在北京較為流行，魚頭泡餅就是典范，推薦鐘意這種風(fēng)格的食客品嘗關(guān)中BiangBiang魚，可大致理解為水煮魚肉和BiangBiang面的混配版，與魚頭泡餅相比，其辣椒更足，并且會(huì)將整魚切片，比較入味。食府能提供草魚和鱸魚，推薦選擇草魚，雖然刺有些多，但勝在便宜，濃重的香料并不能發(fā)揮鱸魚的風(fēng)味優(yōu)勢(shì)。 秦唐食府主題餐廳已經(jīng)營(yíng)業(yè)多年，一直以陜菜品類齊全，裝修精致而聞名，當(dāng)就餐人數(shù)不少于10人時(shí)，其包廂服務(wù)會(huì)設(shè)置100元/人的最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。作為主題餐廳，食府在硬件方面非常用心，除了裝修風(fēng)格，門廳入口也擺滿了豆錢錢、麥仁、狗頭棗等特產(chǎn)。食府的最大短板在于服務(wù)環(huán)節(jié)，服務(wù)人員雖然勤快，但有些盲目，跟進(jìn)環(huán)節(jié)有待完善。此外，食府對(duì)自助區(qū)免費(fèi)項(xiàng)目缺乏提示，需要顧客自己咨詢服務(wù)員。