止觀小館最獨到的特色，即是將一向不拘小節(jié)的東北菜做出精致感。厭倦了鐵鍋亂燉和濃油赤醬，又想吃上一口講究的遼菜，清淡而味足的止觀小館非常值得一試。 止觀小館隸屬的福德匯集團風(fēng)頭正勁，一舉奪下了第十屆中國美食節(jié)金鼎獎和第十一屆中國美食節(jié)國際質(zhì)量金獎等榮譽。旗下餐廳以遼河口漁家菜為主打菜肴，每天清晨從遼寧盤錦空運食材到京。除了江鮮、湖鮮和渤海灣的海鮮，還有部分長白山山珍，濕地里的各種物產(chǎn)也被搬上餐桌，比如在《舌尖上的中國2》中被大加稱贊的蒲筍，都是止觀小館青瓷碟上的珍饈佳肴。 東北菜中粗獷大盤的涼菜，也被止觀小館顛覆了。薄荷黃蜆肉和海膽豆苗都讓人印象深刻，前者用薄荷和少量芥末調(diào)味，嗆辣中更顯蜆肉鮮甜爽潤；飽滿脆嫩的豆苗清口開胃，同樣用芥末醬油碰撞出咸鮮口感，甚至超過了小海膽的存在感。 主菜中好評率最高的當(dāng)屬養(yǎng)生黑豆腐，它將黑芝麻研磨進黑豆中，入口醇厚香濃，鮑汁高湯和遇齒即化的滑嫩度降低了味覺厚重感，一吸溜下肚滿嘴留香。這道菜一份有六塊，售價97元，若是用餐人數(shù)較少，可以單點19元/塊。另一道河蟹豆腐用蟹肉和蟹黃共同燉煮，凝成雞蛋羹狀，豆腐疏松多孔，周身吸滿蟹肉之甜鮮，也很值得推薦。 海蜇?zé)跞馐歉５聟R集團的十大名菜之一，特別之處在于平時只用來涼拌的海蜇，這里卻是熱菜的做法。大塊的海蜇晶瑩剔透，彈牙中帶有濃郁肉香，食用體驗堪稱奇妙。想要大口吃肉，盤錦一網(wǎng)鮮是很好的選擇。選用兩條細嫩?；属~，三只大蝦，兩只蛤蜊和一只葦塘蟹齊聚一盤，調(diào)味不算重，著重突出食材本身原味。而對于東北之魂鍋包肉，止觀小館用了番茄醬做醬汁，口味略酸，帶有淡淡果香，回味不膩；豬里脊肉切片很薄，澆汁和面漿稍厚，但恰到好處的火候讓它焦脆適中，咀嚼時沒有拖沓的粘滯感。此外，止觀小館的米飯也非常講究。這道“稻家私享”選用盤錦大米，點單后會放一個鐵鑄小灶在桌上現(xiàn)場烹制，菜上齊時飯也差不多熟了，米粒澎潤富有彈性，細嚼有甜味溢出，拌上附送的蝦皮、咸肉和小菜，空口也不覺寡淡。 止觀小館坐落于喧囂的王府井街市中，原為怡親王府，也是李鴻章的故居。入口要先經(jīng)過止觀藝術(shù)館，氣氛嚴肅莊重，擺設(shè)了不少紫檀柜子和刺繡唐卡。餐廳內(nèi)部是由西方簡約美學(xué)改造后的四合院，中庭為玻璃陽光房設(shè)置的散桌大廳，吃飯時若遇到下雨或下雪，意境會格外美妙。晚餐時段還有豎琴現(xiàn)場演奏。院落中種有兩排柿子樹和杏樹，取事事幸福之意；隨意擺放了幾組小沙發(fā)，可在此品茗閑談；包廂邊為古色古香的長廊，頗有曲徑通幽之感，整體設(shè)計細節(jié)出彩，不論是慢品閑敘的朋友聚會、嚴肅的商務(wù)宴客、講座包場或是舉辦婚禮，這里都很合適。不過缺點也比較明顯，如酒品選擇較少，無停車位，服務(wù)人員素質(zhì)一般，經(jīng)常呆若木雞不予應(yīng)答，對菜品做法也并不熟悉，如此堪憂的服務(wù)水平還要收取10%的服務(wù)費，令人甚為不解。且環(huán)境中偶有蒼蠅飛舞，比較影響到食客的體驗。