井格在北京已有十個(gè)年頭，最初叫寬板凳老火鍋，成立同年被搶注名稱，后改名井格?，F(xiàn)三十多家分店散布北京，名氣和楊家火鍋不相上下，范冰冰、楊穎等知名影星都曾光顧。井格的服務(wù)較出眾，熱情主動(dòng)，接待有序。每桌大約固定兩個(gè)服務(wù)員，即使飯點(diǎn)滿座的時(shí)候，仍非常周到，菜品撤盤、加水及時(shí)自不必說(shuō)，觀察也比較細(xì)致，客人涮鴨血、蝦滑之類的菜品時(shí)，會(huì)主動(dòng)詢問(wèn)是否需要幫忙。用餐過(guò)程提供圍巾、濕紙巾，冬天還提供袋子給客人收納外套，以免用餐后身上沾上火鍋味（當(dāng)然排風(fēng)系統(tǒng)很完善），頗有日本烤肉餐廳的服務(wù)水平。

井格是重慶火鍋，名字靈感正來(lái)自重慶傳統(tǒng)的九宮格牛油火鍋。九格中心的“燙格”沸騰得最歡，適合放鵝腸、毛肚、牛肝、千層肚、豬腰片等質(zhì)地脆嫩的食物，即燙即熟；東南西北格活力相對(duì)小但持久，一些質(zhì)地緊密，要煮比較長(zhǎng)時(shí)間的菇類、素菜、肉類可以放在里面煮，比如麻辣牛肉、耗兒魚、蝦滑、黃喉、豬腦、豆制品等；剩下的格子可以燉煮鴨血、蘑菇、鵪鶉蛋之類菜品，火力最小，酣煮入味。井格的牛油鍋底中規(guī)中矩，香辣味都還行，沒(méi)什么麻味，好在加水及時(shí)，吃的時(shí)候不會(huì)明顯感覺(jué)變咸。搭配酸梅湯或免費(fèi)贈(zèng)送的水果，清油解辣，一兩個(gè)小時(shí)下來(lái)，腸胃負(fù)擔(dān)不會(huì)太大。

井格的食材重在新鮮，毛肚、蝦滑、鴨腸等常點(diǎn)菜口感都不會(huì)讓人失望。鴨血比較博眼球，可能有些人對(duì)那種鮮艷的血紅色難以接受，介意者慎點(diǎn)。鴨腸最好稍微涮久一點(diǎn)，腥味就沒(méi)有了。蝦滑擺成兩個(gè)心型，櫻桃、綠葉點(diǎn)綴，顏值頗高，軟嫩彈牙，蝦味也濃，尤受女孩子歡迎，但有時(shí)會(huì)吃出碎蝦殼。

用餐環(huán)境也不錯(cuò)，裝修雖然簡(jiǎn)單，但不顯簡(jiǎn)陋。餐桌間距較大，散桌的私密性也還不錯(cuò)。稍有不足的是，有些排風(fēng)設(shè)在餐位斜上方，升騰的霧氣可能會(huì)偏向一邊的位置。

以前常有媒體拿井格和寬板凳作比較，從目前的各種體驗(yàn)來(lái)看，井格比寬板凳要好很多。