HI辣是辣府之后的又一新派火鍋，由愛情公寓的“小姨媽”鄧家佳開立，憑明星火鍋的名號迅速打開知名度。幾道秘制菜讓人吃過難忘。 和辣府不同，HI辣的新派不在于突出新潮元素，而是有自家的秘制菜。僅一道HI辣魚就讓它名揚(yáng)在外。HI辣魚選無鱗魚，表面扎扎實(shí)實(shí)裹滿辣醬，表面紅紅火火的辣椒面讓嗜辣的人異常興奮，但其實(shí)不是很辣，涮2-3分鐘就熟，魚肉特別嫩，香味十足，偶爾有刺，吃的時候要注意。秘制的腦花、果凍鮮鴨血的口碑也很好，但果凍鴨血是從四川空運(yùn)，不一定每天都有，售完后會提供普通的鮮鴨血。鴨胗、黃喉、千層肚、還有限量供應(yīng)的鳳尾，也是空運(yùn)自川渝地區(qū)。 而網(wǎng)上一片叫好的麻辣水上漂牛肉，和多數(shù)火鍋店一樣，用嫩肉劑處理過，久煮不老，口味沒什么特別，但肉片較大，吃起來過癮。 HI辣火鍋的鍋底加入一些秘制配方，和傳統(tǒng)川鍋辣而不燥的香味不同，香辣得嗆鼻，好在店面比較透風(fēng)，吃起來不會有明顯的憋悶感。對于吃辣的人，來試味是很過癮的，不過也時常有不適引起拉肚子的現(xiàn)象。進(jìn)駐北京不久的網(wǎng)紅店大龍燚，鍋底味道和Hi辣比較像，剛來北京就引起很多關(guān)注，尤其茉莉醬料引來一波嘗鮮的饕客，但鍋底和成都當(dāng)?shù)氐牡暧忻黠@差距，偏一點(diǎn)的兩家分店衛(wèi)生狀況很差，三里屯店的排風(fēng)也常被吐槽，故不推薦上榜。 HI辣火鍋開了三家直營店，目前有幾家加盟店正在籌備。三家直營店的口碑比較好，菜品、服務(wù)和環(huán)境比較均衡。店面裝修簡單，光線偏暗，紅色的椅套顯得尤其顯眼，桌子較大，吃起來比較舒暢。 服務(wù)員多是很有活力的小伙子，對客人笑臉相迎，接待彬彬有禮。常播放嘻哈音樂，從菜品到氛圍都極適合年輕人。 值得警示的是，熱辣壹號也是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿餍堑?，由黃曉明、李冰冰、任泉、黃渤、何炅、井柏然6人合伙投資，卻華而不實(shí)。除了用籌碼點(diǎn)餐頗有新鮮感，鍋底很一般，很多慕名而去的火鍋愛好者都失望而歸。