CRU是北京著名的扒房餐廳，開業(yè)已有十年。扒房原位于JW萬豪酒店二樓，2017年遷至酒店一層的自助餐廳旁，并于7月至10月進(jìn)行了三個(gè)月的停業(yè)裝修，目前已以嶄新面貌重新示人。CRU一直在北京的食客群體中擁有良好的口碑，各大美食媒體也對(duì)其青眼有加。2015年，CRU獲thebeijinger年度餐廳杰出扒房獎(jiǎng)項(xiàng)；2016年，CRU獲TARGET頒發(fā)的年度推薦扒房嘉獎(jiǎng)及City Weekend頒出的杰出扒房獎(jiǎng)；2017年lifestyle的CHA中國(guó)酒店大獎(jiǎng)中，CRU獲得年度最佳西餐廳大獎(jiǎng)。 CRU Steakhouse主打來自澳洲的高品質(zhì)牛肉，包含安格斯谷飼牛與6級(jí)和9級(jí)的澳洲和牛。餐廳設(shè)有開放的廚房和陳列肉柜，客人可可根據(jù)個(gè)人喜好選擇肉的種類和分量。CRU的專業(yè)熟成室曾有干式熟成(Dry-aged)的牛排供應(yīng)，不過目前出于成本等因素綜合考慮，暫時(shí)沒有干式熟成牛肉提供，只供應(yīng)濕式熟成牛肉，所有肉類進(jìn)行二次排酸處理后由紗布包裹，低溫保存。顧客還可選擇新菜單上的“扒房牛里脊品鑒”，包含3級(jí)、6級(jí)、9級(jí)三種不同等級(jí)的里脊肉各100克，分量也比較合適，適合細(xì)細(xì)品味，感受不同的口感。1.2kg的戰(zhàn)斧牛排，也是CRU的經(jīng)典招牌。 CRU對(duì)牛肉采用明火加耐火石的做法扒制，爐溫控制在270度，這種烤制方式讓牛肉每一面都能加溫受熱，較好地鎖住牛肉內(nèi)部的水分。而明火燒制也讓牛肉的表層有明顯的焦灼感，完美詮釋了“美拉德反應(yīng)”帶來的焦香，牛肉的呈現(xiàn)相當(dāng)出色，但火候的把控還有待加強(qiáng)。 CRU目前的主廚為Michael Jin，曾在有京城第一法餐之稱的前Maison Boulud（布魯宮）任廚師領(lǐng)班，廚藝經(jīng)驗(yàn)豐富。除了牛排之外，西班牙黑腳豬腿、香煎鵝肝、蟹肉餅、香煎日本扇貝、法式奶油焗龍蝦和扒黑鱈魚等，都是經(jīng)典的菜式；餐廳的生蠔也聞名北京。火焰冰淇淋是必選的甜點(diǎn)，焦糖奶油、冰淇淋與蛋糕坯造型亮眼，侍者會(huì)在餐桌點(diǎn)燃白蘭地，視覺效果出眾，頗具魅力。不過這款甜點(diǎn)分量頗大，建議多人分享。 CRU扒房遷至酒店一樓后，面積有所壓縮，不過裝潢仍保留了原有的風(fēng)格?？看拔挥幸涣歇?dú)特的牛肋狀墻飾，辨識(shí)度極高。餐廳的色彩運(yùn)用明快大膽，酒紅色的座椅、木地板與柔和的光線，整體風(fēng)格放松愉悅而不失莊重。餐廳的廚房開放度很高，且由于牛排為現(xiàn)場(chǎng)明火扒烤，靠近廚房的餐位可能會(huì)稍有油煙味。包間同樣為半開放式，用紅酒架形成隔斷，藝術(shù)感十足，但私密性稍欠。餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)一般，基本合格，也無亮眼之處。餐廳團(tuán)隊(duì)于今年有過更新，服務(wù)質(zhì)量還需提高。服務(wù)費(fèi)為15%。自駕車可停放JW萬豪酒店地下車庫，收費(fèi)停車，萬豪金卡客戶可免費(fèi)用。餐廳午間不開餐。