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城市惠網(wǎng) > 廣州 > 廣州美食餐廳 > 江浙菜館 > 西湖公館 更新時(shí)間:2024-08-01
西湖公館

西湖公館

  • 人均: ¥88 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 廣州江浙菜館排行榜2
  • 地址: 先烈中路85號(hào)浙江大廈3樓(近黃花崗公園)
  • 電話: 020-37661998 
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 11:00-14:30,17:00-21:30
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綜合評(píng)分
82
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
9983

西湖公館-商家點(diǎn)評(píng)

西湖公館絕對(duì)是廣州最正宗的浙江菜館,同時(shí)性價(jià)比也最高。西湖公館位于先烈中路浙江大廈,后者是浙江省政府投資的四星級(jí)酒店,樓上就是浙江省駐穗辦。論知名度,西湖公館遠(yuǎn)不及外婆家等連鎖品牌,但出品確實(shí)有明顯的地方特色,這里的食材、做法乃至廚師都源于當(dāng)?shù)?,時(shí)常能看到浙江本地人到此就餐。 西湖公館的出品中,杭州菜占據(jù)了重要角色。前菜桂花糖藕、香干馬蘭頭、三鮮烤麩、素?zé)Z等味道非常好,味道純正且風(fēng)味十足。糖醋小排和糖醋里脊頗受歡迎,調(diào)味只會(huì)用到糖、醋和醬油,是非常純凈的味道。與粵菜中的酸甜骨或咕嚕肉不同,這里不會(huì)額外添加番茄醬或山楂、菠蘿等增酸,這是兩種完全不同的調(diào)味方式。糖醋小排上桌后能聞到些許香醋的味道,未經(jīng)改良,酸味很濃,口味最接近江浙風(fēng)味。桂花糖藕出品也值得褒獎(jiǎng),這是江浙一帶的傳統(tǒng)小吃,成菜有真實(shí)的桂花而非桂花香精,藕軟糯膠口但不黏牙,不粉不膩,頗有嚼勁。南宋東坡肉則以一白色小圓盅盛放上桌,大塊的方形五花肉一開(kāi)四份,色澤深棕,綿軟入味。 酸甜菜的特點(diǎn)是下飯,初嘗讓人胃口大開(kāi),但多吃易膩,建議一桌點(diǎn)兩個(gè)甜菜即可。與此相比,粵菜追求本味,強(qiáng)調(diào)清淡鮮美,與江浙菜的濃油赤醬大不相同。 江南人擅烹魚(yú),魚(yú)在西湖公館的菜單中占據(jù)了不少版面。松鼠桂魚(yú)、西湖醋魚(yú)、紅燒鮰魚(yú)、蟹粉桂魚(yú)是經(jīng)典大菜,出品穩(wěn)定。酒釀鰣魚(yú)、乾隆魚(yú)頭、香椿滑魚(yú)片、冬菜蒸鯰魚(yú)、雪菜蒸黃魚(yú)等普通江浙小館無(wú)法烹制的菜式在此也有,足見(jiàn)大廚深厚功力。另廣東人所說(shuō)的桂魚(yú)其實(shí)就是江南的鱖魚(yú),桂魚(yú)很可能是別字。 西湖公館的菜式非常豐富,菜式數(shù)量比外婆家多出一倍。江浙菜中常見(jiàn)的菜式西湖醬鴨、神仙老鴨煲、十年陳醉雞、宋嫂魚(yú)羹、魚(yú)丸莼菜湯等值得推薦;油燜春筍、蘆蒿香干、杭椒牛柳等蔬菜采購(gòu)自當(dāng)?shù)兀龇ǖ氐蓝?;即便是普通的年糕也都有多種做法,除了常見(jiàn)的花蟹炒年糕,還可用肉絲韭黃、醬肉冬筍、雪菜等食材煸炒。西湖公館還有不少別家少見(jiàn)的菜式,如片兒川、蝦爆鱔面、陽(yáng)春面、干炸臭豆腐等。不過(guò)不推薦點(diǎn)這里的生煎包和小籠包,味道不盡人意。為迎合廣東人口味,菜單中還增加了部分粵菜,如鮑汁扣遼參、蒜蓉粉絲開(kāi)邊蝦、香煎牛仔骨、木瓜燉官燕等,讓食客有更多選擇。 西湖公館位于浙江大廈二三層,二樓有將近二十個(gè)包廂,三樓才是大廳。三樓大廳圓桌與方桌錯(cuò)落擺放,從四人桌到十人大圓桌不等;一側(cè)是四人卡座,私密性較高;靠窗位能看到城市的車(chē)水馬龍,適合三五知己小聚。黑椅紅枕、清雅素麗的花瓶、紅艷喜慶的吊燈搭配相得益彰,一切就如同江南大酒樓里的模樣。服務(wù)員雖有一定年紀(jì),但反應(yīng)及時(shí),親切不殷勤,有問(wèn)必答。上菜很快,換碟勤快,值得贊揚(yáng)。大廳茶位五元,房間十元,自帶酒水要收取五元一人的清潔費(fèi)。人均不足百元,無(wú)論是商務(wù)宴請(qǐng)或是家庭聚會(huì)都很合適。主廚雖已更換,但菜品水準(zhǔn)一直很穩(wěn)定。

西湖公館-推薦菜品

糖醋小排
色澤棕黑,糖醋汁細(xì)膩透亮,微酸清甜,十分下飯。
南宋東坡肉
送進(jìn)嘴里頓覺(jué)酥香軟糯,油潤(rùn)不膩,幾乎是入口即化。
腌篤鮮
春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。此菜口味咸鮮,湯白汁濃,肉質(zhì)酥肥,筍清香脆嫩,鮮味濃厚。
西湖醋魚(yú)
選用西湖草魚(yú)作原料,烹制前一般先要在魚(yú)籠中餓養(yǎng)一兩天,使其排泄腸內(nèi)雜物,除去泥土味。成菜色澤紅亮,肉質(zhì)鮮嫩,酸甜可口。
其他推薦
紅燒獅子頭、糖醋里脊、桂花糖藕、藍(lán)莓山藥、芋香雞毛菜、糯米紅棗

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