成立于2002年的流金歲月是廣州的元老級(jí)滬杭私房菜館，由入廚超過30年的上海大廚坐鎮(zhèn)，以本幫菜為主，杭幫菜為輔，就連《舌尖2》上對(duì)刀工要求極其嚴(yán)苛的淮揚(yáng)菜文思豆腐都能在此嘗到。在廣州所有的江浙菜館中，同一道菜，流金歲月的價(jià)格也是最高的。 流金歲月的食材多從上海浙江一帶采購，一周兩運(yùn)，非常新鮮。在太湖和陽澄湖有螃蟹養(yǎng)殖基地，有將近20種蟹的吃法，是廣州難得一見的做全蟹宴的餐廳，最高日售超過200只。清蒸鰣魚是流金歲月的招牌之一，這種被譽(yù)為長江三大名貴江鮮之首的魚在古代曾是貢品，三斤以上的極其稀少，688元半條的清蒸鰣魚足見其矜貴。清蒸刀魚同樣值得一試，不過這道菜只能在清明前的一個(gè)多月內(nèi)食用，不加調(diào)味直接清蒸，成菜肉質(zhì)敦厚，細(xì)嫩鮮美，讓人印象深刻。 流金歲月做的都是普通食肆無法匹敵的傳統(tǒng)老菜。本幫菜并不精于烹制鮑翅燕，但本幫菜中的火踵雞煲翅卻堪稱一絕，原料選用火腿上方、上等魚翅及優(yōu)質(zhì)母雞共燜多時(shí)，是宴請(qǐng)賓客的首選；流金三寶精選陽澄湖河蟹和鮑魚、四成肥六成瘦的花肉，加金華火腿燜制而成。啤酒黃泥螺、紹興醉魚干、當(dāng)歸醉蝦等生腌美食味重酒醇；松鼠大黃魚、花雕蒸仔雞、紅燒河豚等主菜足見大廚功力；水晶肴肉、本幫油響鱔、蟹粉燴豆腐等江浙名菜地道惹味，不一而足。 流金歲月尤擅烹飪螃蟹。六七月是品嘗六月黃的最佳時(shí)節(jié)，所謂六月黃，即還未長成大閘蟹的雄性童子蟹，等七八月最后一次褪殼后，就能長成壯碩的大閘蟹。此時(shí)的膏黃呈流脂狀而不是鋸末狀，清蒸最為鮮美。在流金歲月，一蟹可多吃，蟹殼熬油，蟹油炒蟹肉蟹膏，蟹粉入菜。蟹粉并非全年都有，因此在膏蟹上市時(shí)會(huì)保存一部分蟹粉隨取隨用。除了清蒸，醉蟹也是別具風(fēng)味的做法。上海醉蟹挑選二兩重的母蟹，洗凈之后用52度的白酒嗆，待蟹吐盡臟物，佐以香料和陳年花雕，在4~5℃的酒埕中泡三天即可食用，醉蟹比清蒸增添了一份溫潤的酒香。 流金歲月的經(jīng)典名菜值得褒獎(jiǎng)，創(chuàng)新能力同樣不容小覷。自創(chuàng)蟹粉吐司，以新鮮烘烤的吐司配上金黃流油的蟹粉，口感豐富醇厚。蟹粉拌面同樣是創(chuàng)新菜式。還有蟹粉龍須鱸魚、蟹粉獅子頭、風(fēng)味河篤鮮、爬跳湯等，老菜新做，別具一格。 江浙菜強(qiáng)調(diào)不時(shí)不食，因此流金歲月的春筍、薺菜、香椿等時(shí)蔬都新鮮空運(yùn)而來，清淡烹飪還其本味。上海的蠶豆在春季嫩到能連殼一起吃，以蔥油炒制，軟糯可口；薺菜葉在三四月最為鮮嫩，白綠相映的薺菜豆腐羹以雞湯為底，鮮美悠長。涼拌馬蘭頭恰巧能平衡江浙菜濃油赤醬帶來的膩感。 流金歲月藏身于高樓林立的CBD，店內(nèi)裝修懷舊，復(fù)古的藍(lán)色桌椅、斑斕的窗花、古老的落地鐘、精致的瓷器和滿墻老上海的舊照片錯(cuò)落搭配，頗有80年代上海灘之感。2008年重新裝修，增加到200個(gè)餐位。有六個(gè)大小不一的包間，最大的包間可容納18人就餐。服務(wù)非常細(xì)致，店員培訓(xùn)到位，問及每一道菜均介紹得頭頭是道。 值得一提的是，流金歲月每年中秋至明年春節(jié)會(huì)推出388元一位起的全蟹宴，冬天還提供蟹火鍋。店內(nèi)有陳年花雕出售，價(jià)格從228元至980元不等。法定節(jié)日會(huì)推出手信禮包，如上海年糕、城隍廟八寶飯、黃橋燒餅、禮粽等，套裝價(jià)格不足百元。平日一般不需等位，但包廂建議提前預(yù)訂。