蜀九香在成都知名度很高。目前擁有70多家分店，分布于全國(guó)20多個(gè)城市，范冰冰、馮紹峰、張繼科、韓寒等眾多明星都曾光顧。在廣州，蜀九香以鍋底香味濃郁而出名。 四川火鍋比重慶火鍋稍顯柔和，但蜀九香牛油鍋的花椒多、牛油多、辣椒多，麻、辣味都相當(dāng)出眾。高湯融合底料，濃郁而不嗆鼻的香味比小龍坎、大龍燚、袁老四等人氣火鍋更勝一籌。蜀九香堅(jiān)持用一次性牛油鍋底，在食客面前拆封，初沸起泡，吃起來不膩口，關(guān)火五分鐘牛油即恢復(fù)清亮。若需兼顧多人口味，牛油鴛鴦鍋是首選。 蜀九香的菜品選材、加工較講究。極品鮮毛肚未經(jīng)特殊處理，每塊毛肚的顏色深淺不一，薄而脆?；始乙惶?hào)肥牛也是進(jìn)店必點(diǎn)招牌，英國(guó)無角牛肉大理石紋很好，入口化渣，牛味濃厚。保利中匯一店還在門口設(shè)大冰柜，向食客展示牛、羊肉和毛肚。部分食客則覺得九香千層肚比極品鮮毛肚更出乎意料，爽脆的口感很棒。九尺鮮鵝腸、九香千層肚、功夫鮮蝦滑也是必點(diǎn)肉菜。 素菜也是不錯(cuò)的，功夫九香黑豆腐由各分店后廚當(dāng)日制作，涮出來不僅吸滿鍋底的麻辣，入口也有芝麻、黑豆的清香，值得一試。極品海帶是海帶頭肉厚的部分，吃起來很過癮。九香方竹筍經(jīng)電烤干，無硫磺處理，讓人放心，食材原味得以保留。 蜀九香的環(huán)境大方典雅，墻上稍有點(diǎn)綴，頗有現(xiàn)代感，在川鍋業(yè)內(nèi)皆有口碑。每張餐桌間隔很寬，即使晚餐排隊(duì)高峰期，也不會(huì)有多數(shù)火爆餐廳的吵鬧，沒什么壓迫感，出門一身清爽。服務(wù)員訓(xùn)練有素，服務(wù)熱情。 興盛匯二店的格局有點(diǎn)特殊，和旗下的耍牛滿·爽腩鮮牛肉火鍋合并在一起，需要往里走才是蜀九香的用餐區(qū)，非木質(zhì)桌椅，店內(nèi)環(huán)境和服務(wù)稍遜色，但口味、食材沒有差別。 需要特別警示的是，位于金山谷花園的番禺店，不少顧客吃過之后出現(xiàn)拉肚子等現(xiàn)象，很有可能是由于目前周邊正進(jìn)行大型修路，人流量劇減而導(dǎo)致食材不新鮮所致，工程將持續(xù)半年左右，暫時(shí)不建議到此分店就餐。由此，亦可看出蜀九香對(duì)分店管理不夠成熟和完善。