金川火鍋旗下的品牌，從2003年成立起發(fā)展迅猛。2013年卡梅倫首相自費(fèi)到店，大贊其手打豬肉丸子后，更名聲大躁。 香天下鍋底的用油很有特色。2017年1月，香天下推出獨(dú)家研制的尼古拉斯·騷貨熊全牛油鍋底，極具人氣，將牛油、花椒等制成騷貨熊，起火會(huì)慢慢融化到湯底，紅油翻滾時(shí)，牛油混合辣椒、花椒的香氣四溢。由于兩小時(shí)騷貨熊才會(huì)成型，每店美日只供應(yīng)40份。2005年首推純清油鍋底，廣州分店鍋底則加一半菜油或色拉油，口味也不遜色，整體不是很辣，香味不錯(cuò)。 食材基本每天從總部管理中心進(jìn)貨一次，新鮮有保證。擺盤講究，但黃喉、毛肚、鴨腸等菜式手工處理則比較粗糙，比不上德莊、蜀九香等價(jià)格稍貴的川式火鍋店。總部不定期檢查分店后廚的刀工和擺盤，但做法和味道有所區(qū)別，合生廣場(chǎng)店整體口味最受歡迎。各店免費(fèi)自助水果、小吃。 香天下的店面很大，夏天到店基本不用排隊(duì)。店內(nèi)風(fēng)格頗似小龍坎的鄉(xiāng)土氣息，但缺乏特色，最早進(jìn)駐廣州的體育東路店顯得陳舊。服務(wù)一般。 香天下較有特色的是，晚餐7點(diǎn)半到8點(diǎn)有幾分鐘的變臉表演，不妨到店體驗(yàn)一番。